Aizveriet vīna pudeli un turiet vīnu samērā svaigu


Vieglākais veids, kā aizvērt atvērtu un vēl neiztukšotu vīna pudeli, ir pašu korķis. Ir citi slēgšanas paņēmieni, kas noved pie vakuuma sūkņa. Atvērto pudeļu oksidāciju gandrīz nevar apturēt. Daudz svarīgāk ir daži uzglabāšanas noteikumi, lai vīnu dzertu dažas dienas.

Nāve sākas ar dzīvi

Vīna pudeles atcelšana un atvēršana nosaka gaumīgo „nāvi”. Būtiska ķīmiskā reakcija ir skābekļa piegāde. Kad vīns sāk "elpot", oksidācija maina garšu. Jo vairāk skābekļa darbojas, jo ātrāka ir garša.

Vīna elpošana ir vēlama un izšķiroša iedarbība uzreiz pēc atvēršanas. Pirmajos "brīvības" brīžos piliens izpaužas aromātos un aromātos. Dekantējot vīna atvērto virsmu palielina, lai paātrinātu šo efektu. Attīstība aizņem aptuveni stundu, kam seko ideāls dzeršanas laiks. Pēc šīs kulminācijas sākas vīna "nāve", kas beidzas ar nāvi pēc dažām dienām, atkarībā no atlikušā daudzuma un uzglabāšanas.

Tāpēc pēc vīna pudeles aizvēršanas jums ir laba ietekme uz atlikumiem

Aizveriet hermētisku

Skābekļa padevi principā var pārtraukt ar hermētisku blīvējumu. Neatkarīgi no tā, vai gaisa padeve tiek pārtraukta, neatkarīgi no tā, vai jūs atkal izmantojat izmantoto korķi otrādi, izmantojiet stiklu, gumiju vai metāla aizbāzni vai citus vākus.

noliet

Pudelē iesprūdušais skābeklis turpina strādāt. Jo mazāks ir vīna daudzums, jo ātrāk tas nomirst. Efekts palēninās, kad vīnu ielej mazākā pudelē.

vēss

Atdzesēts, oksidācija palēninās. Arī ledusskapī ievietojiet atvērto vīnu. Pirms dzeršanas ļaujiet sarkanvīnam atgriezties normālā temperatūrā.

Glabājiet stāvus

Jo mazāka ir vīna virsma, kas nonāk saskarē ar skābekli, jo zemāka oksidācijas aktivitāte.

Izveidojiet vakuumu

Vīna cienītājiem ir pretrunā vakuuma sūkņa radītais efekts. Augstas kvalitātes pilieniem inertas gāzes, piemēram, argona, ieviešana var būt lietderīga. Tas pārvieto skābekli un pagarina garšas kalpošanas laiku.

Padomi un triki

Kā vispārējs īkšķis, jūs varat pieņemt, ka ar katru ceturtdaļu zemāka pudeles satura garšas nāve notiek divas dienas agrāk. Ceturtdaļas atlikušo daļu mirst pēc divām dienām, pusi pēc četrām dienām, un trīs ceturtdaļas var izdzīvot līdz sešām dienām.


Video Padome: