Pikantā zandara fileja


Zander vai līdakas asaris

Līdaka vai līdaka ir lielākais saldūdens asaris Eiropā. Zander fileja kopā ar kultivētu dārzeņu dārzu dod šādu garšīgu maltīti.

Zander fileja uz puraviem: Sastāvdaļas 2 personām

Pikantā zandara fileja

  • Sastāvdaļas 2 personām:
  • 2 zandarta filejas
  • 1 nūjiņa
  • 2 šķēles grauzdētas maizes
  • 75 g mārrutku
  • 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu
  • 1 svītra citrona sulas
  • Jūras sāls un pipari
  • olīveļļa

Zandra filejas sagatavošana

  1. Nogrieziet puravu, noņemiet no celmu un sagrieziet pa diagonāli 0,5 cm platiem gredzeniem.
  2. Grauzdējiet grauzdiņus, noņemiet mizu un nogrieziet pārējo grauzdiņu smalkās drupās.
  3. Nomizo mārrutkus un smalki sarīvē.
  4. Apstrādājiet maizes drupatas, mārrutkus un sasmalcinātus pētersīļus bļodā līdz viendabīgai masai un pilnveidojiet ar citrona sulas svītru.
  5. Izskalojiet abas filejas filejas ar aukstu ūdeni un sausa.
  6. Vienā zivju pusē nospiediet visu mārrutku rīvmaizi.
  7. Apkarsējiet kādu olīveļļu nelietotā pannā un cepiet puravu.
  8. Otrā pārklājuma pannā arī olīveļļu. Vispirms novietojiet zandarda filejas pannā ar maizi un sautējiet uz vidējas uguns apmēram divas minūtes, pēc tam vienu reizi pagrieziet tās un sautējiet divas minūtes atkarībā no zivju filejas biezuma.
  9. Pagatavojiet puravu ar jūras sāli un pipariem un sakārtojiet lielu plāksni.
  10. Novietojiet zandarda fileju uz puraviem, dekorējiet ar pētersīļiem un uzreiz pasniedziet. (Skatīt fotoattēlu)
  11. PADOMS: Precizējiet puravus ar šķipsnu muskatriekstu.


Video Padome: