Ziemassvētku stollena cepšana: gatavojiet Ziemassvētku kūka - recepte stollenam Drēzdenes stilā


Ziemassvētku stollen pēc Dresdnera stila un marcipāna ruļļiem

Ziemassvētku stollena cepšana: gatavojiet Ziemassvētku kūka - recepte stollenam Drēzdenes stilā: ziemassvētku

Stollens ir viens no populārākajiem Adventa cepumiem un atskatīties uz senām tradīcijām Vācijā. Iespējams, ka tas būtu bijis 14. gadsimtā, pirmie kniedes ir devušas, kuru forma atgādina iesaiņoto bērnu Jēzu bērnu gultiņā, ko simbolizē cukura pulvera pārklājums. Kopš tā laika tuneļu forma gandrīz nav mainījusies. Tikai ar sastāvdaļām ir daudzas ģimenes receptes ar mandelēm, rozīnēm, riekstiem, marcipānu, plūmēm, rumu vai mīklu, nevis raugu.

Zemāk mēs jums iepazīstinām divas garšīgas receptes Ziemassvētku stollenam saskaņā ar Dresdner Art un marcipāna rullīti. Starp citu, tikai Dresdenā ceptais stollens var pavadīt nosaukumu "Dresdner Stollen", pretējā gadījumā konditorejas izstrādājumi ir jāsauc par "Dresdner stilu".

Krističenas recepte pēc Dresdner Art

Tradicionālā Christstollen ar mandelēm, rozīnēm, limonādi un apelsīnu mizu un apledojuma cukuru cep ar šo recepti. Sākot ar mīklas sagatavošanu ar atpūtu un cepšanas laiku, jums vajadzētu Plānojiet aptuveni 3 ½ līdz 4 stundas, ieskaitot vairākus atpūtas stundas 1 stundas 40 minūtes.

Mīklas sastāvdaļas (dod 4 stollen)

  • 800 g miltu
  • 2 kubi rauga
  • ¼ litrs piens
  • 250 g mīksta sviesta
  • 2 vidējas olas
  • 100 g cukura
  • 250 g sasmalcinātu mandeļu
  • 125 g rozīnes
  • 100 g citrona
  • 100 g oranža
  • 2 ēdamkarotes ruma
  • 2 paketes vaniļas cukura
  • 1 šķipsnis sāls
  • 1 tējkarote kardamona pulvera

Pēc cepšanas:

  • 100 g sviesta
  • 50 g cukura pulvera

Kristus ielūguma sagatavošana pēc Dresdnera mākslas

Ziemassvētku stollena cepšana: gatavojiet Ziemassvētku kūka - recepte stollenam Drēzdenes stilā: stollena

Pēc cepšanas izcepiet Ziemassvētku lolīšus ar sviestu un daudz cukura pulvera.

Vispirms tiek pagatavota mīkla, novietojot miltus lielā bļodā, veidojot nelielu bļodiņu vidū un sagraužot rauga kubiņos. Tad pievienojiet remdenu pienu un ēdamkaroti granulētā cukura un samaisiet kopā. Pārklājiet rauga maisījumu ar audumu un atstājiet apmēram 30 minūtes siltā virtuvē.

Nākamajā solī sagrieziet citronu un apelsīnu mizu mazos kubiņos un sajauciet ar mandelēm un rozīnēm. Samaisiet rumu vienmērīgi un ļaujiet tai uzpildīt. Šajā laikā dvieļu noņem no rauga mīklas, pievienot citas sastāvdaļas. Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām un ļaujiet tai atpūsties uz 40 minūtēm.

Pēc otrās atpūtas fāzes mīcīt rumu pildījumu ar augļiem zem rauga mīklas un sadaliet to četrās vienādās daļās, lai vēlāk saņemtu četrus Ziemassvētku stollenus. Veidojiet tās četrās garās desās un izvelciet tās biezas. Pēc tam katra Christstollen mīkla tiek salocīta vidū gareniski vienu vai divas reizes. Visbeidzot, viņam vēl 30 minūtes jāiet uz cepešpannas ar cepešpannu. Uzkarsē krāsni neilgi pirms pēdējās atpūtas fāzes beigām:

  • Cirkulējošais gaiss: 180° C
  • Gāzes plīts: 3. līmenis
  • Elektriskā plīts: 200° C

Cepiet stollenu

Ziemassvētku stollena cepšana: gatavojiet Ziemassvētku kūka - recepte stollenam Drēzdenes stilā: recepte

Salda recepte: Ziemassvētku stollen ar plūmju pildījumu.

Visbeidzot, mīkla tiek ievietota cepeškrāsnī. Šeit viņam jāsagatavo 15 minūtes uz viduslīnijas. Tad ieslēdziet 160° C ar cirkulējošo gaisu, 2. solis uz leju ar gāzes vai 180° C uz elektriskās plīts un ļaujiet Ziemassvētku stollen cept 55 minūtes.

Karstā tuneļa beigās pēc Drēzdenes stila vēl joprojām matēts ar sviestu un ar putekļu pulveripirms viņš atdziest.

Padoms. Vai viņš pēdējo 20 minūšu laikā ir uzņēmies brūnu nokrāsu, pārklāj ar cepamo papīru līdz laika beigām, tāpēc viņš nedeg. Lielāki tuneļi ilgst aptuveni 10 minūtes.

Padoms pikantai augļu stollenei

Pēc cepšanas un atdzesēšanas tas prasa laiku divas līdz trīs nedēļas, līdz Ziemassvētku stollen attīstās tipiskās garšas. Šajā laikā viņam jāiesaiņo alumīnija folijā, kas glabājas pieliekamā vietā vai aizsargātā vietā. Tad viņš piedāvā gardu suvenīru Adventa kafijai, Sv. Nikolaja svētkiem vai cepumiem Ziemassvētku brīvdienām.

Marcipāna ruļļu recepte

kas saldie konditorejas izstrādājumi Adventa sezonā piemēram, vajadzētu izmēģināt marcipānu. Augļu, piemēram, jāņogu vai sultānu, maisījums saglabājas augļu iekšpusē. Garnēts ar sviesta un pulverveida cukura slāni, tas kļūst par saldu desertu pēc Ziemassvētku vakariņām vai kūkas vietā Adventa kafijai.

Sastāvdaļas stollen

Ziemassvētku stollena cepšana: gatavojiet Ziemassvētku kūka - recepte stollenam Drēzdenes stilā: cepšana

Sulīgs salds Ziemassvētku stollens ar marcipāna pildījumu.

  • 375 g miltu
  • 1 kubs rauga
  • 1 ēd.k. cukurs
  • 250 g sviesta
  • 125 g mitrs piens
  • 250 g marcipāna
  • 1 pakete vaniļas cukura
  • 1 ola
  • 50 g citrona
  • Ja nepieciešams, 50 g oranžas nogulsnes
  • 120 g mandeļu
  • 100 g rozīnes
  • 1 tējkarote kardamona

Pēc cepšanas:

  • 100 g sviesta
  • 50 g cukura pulvera

Marcipāna tortu pagatavošana

Ziemassvētku stollena cepšana: gatavojiet Ziemassvētku kūka - recepte stollenam Drēzdenes stilā: ziemassvētku

Svaigi cepta Ziemassvētku stollen ar apledojuma cukura pārklājumu.

Rauga mīkla ir sagatavota tādā pašā veidā kā Kristus kā Dresdnera veids: ielieciet miltus bļodā un veidojiet nelielu dobumu ar pirkstiem. Sasmalcinātos rauga kubiņus ievieto šajās daļās un sajauc ar granulēto cukuru un remdenu pienu pirms mīklas. Pārklājiet to ar drānu un ļaujiet tai iet 30 minūtes.

Pēc atpūtas, mīciet mīklu ar pārējām sastāvdaļām - izņemot augļus, citronu un apelsīnu mizu - līdz vienādai mīklai. Tad viņam atkal jāiet uz 30-40 minūtēm. Visbeidzot, citronu un apelsīnu miziņu saplūst un sajauciet ar rozīnēm un marcipānu līdz vienai masai.

Nākamais būs mīkla un marcipāna masa izstiepta bieza. Novietojiet marcipāna šķēlīti uz mīklas un nogrieziet visus izvirzītos gabalus, kas ir centrēti uz masas. Pēc tam mīklas mīklu saliek gareniski divas līdz trīs reizes un galus saspiež kopā. Ja vēlaties, jūs varat to mīkstināt pie tipiskas Ziemassvētku stollen formas. Tagad seko pēdējai atpūtai 30 minūtes.

Cep marcipāna stollenu

Neilgi pirms atpūtas perioda beigām cirkulējošā gaisā cepeškrāsns tiek iepriekš uzsildīta līdz 180° C. Novietojiet stollen uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un cep apmēram 50 līdz 60 minūtes. Starp tām skatieties cauri stiklam, lai redzētu, vai tas kļūst brūns. Ja pirms cepšanas laika tas kļūst brūns, samaziniet temperatūru līdz 160° C un pārklājiet ar alumīnija foliju. Pēc cepšanas tas ir pārklāts ar mīkstu sviestu un pārkaisa ar daudz cukura pulvera, pirms tas atdziest uz grila.

Ziemassvētku stollen cepšana ar cepamo alu un Stollenbackhaube

Ziemassvētku stollena cepšana: gatavojiet Ziemassvētku kūka - recepte stollenam Drēzdenes stilā: recepte

Cepšanas pārsegs dod Ziemassvētkiem stollen savu tipisko formu uzreiz.

Augsta tauku satura dēļ stollen strauji plūst. Tāpēc mīkla jāvelk tikai ļoti bieza. Tas ir vieglāk ar cepšanas alvu Christstollen, Rauga mīkla ir - kā parasti - pagatavota un pievienota tieši pirms cepšanas stollen cepšanas traukā, vienmērīgi sadalīta ar lāpstiņu un izlīdzina. Atkarībā no modeļa veidne sastāv no divām daļām: cepšanas veidnes un kapuci. Pēdējais ir novietots virs pelējuma un atbalsta vienotu cepšanas procesu. Pārliecinieties, ka veidne ir necaurlaidīga, lai veidne tiktu noņemta un pēc tam noņemta. Nekrītotie cepšanas pannas iepriekš ir izplatīti ar sviestu vai margarīnu.

Ziemassvētku stollena cepšana: gatavojiet Ziemassvētku kūka - recepte stollenam Drēzdenes stilā: recepte

Ar stollen cepšanas pannu varat pagatavot garšīgus Ziemassvētku stollenus un pat maizi.

Izveidojiet citu alternatīvu speciālas cepeškrāsnis cepurēm Šie pārsegi tiek novietoti virs gatavās mīklas uz mīklas. Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību zīda izmēram galīgajā mīcīšanā un veidošanā. Padoms: Pārliecinieties, ka mīkla ir pareizā izmērā, pēdējās mīcīšanas laikā pievelkot Stollenback pārsegu pār mīklu. Krāsnī uzkrātais karstais gaiss var izplūst caur izplūdes caurumiem uz ārpusi. - Rezultāts ir kraukšķīgs, ceptais Christstollen, bez mīklas izkausēšanas.

Ieteikums: cepšanas trauks Ziemassvētku stollenam

Mēs salīdzinājām dažādus bakeware un tagad jūs varat uzrādīt balvas ieguvēju: Stollen cepšanas panna no Westfalia veikala ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, ​​pārliecina, ka tā ir netīro pārklājumu un ir viegli tīrāma. Turklāt to var izmantot pēc Adventa sezonas maizes, rauga pīrāgu vai kūku cepšanai. Turklāt to lielumu var regulēt nepārtraukti no 27 līdz 40 cm, platumu aptuveni 11 cm un augstumu aptuveni 6 cm.

Līdzīgas lapas

  • Salāti grilēšanai
  • Karnevāla recepte
  • Pateicības receptes - cepšana Pateicības dienā
  • Jaungada bufete: uzkodas uz pusēm, iesācēji Jaungada vakarā
  • Gingerbread man recepte - piparkūkas cilvēks cep Advent
  • Rauga riekstu cepšana un rauga vainags: mājās gatavotas Lieldienu plāksnes receptes
  • Cepiet kūkas, tortes un cupcake darbus Mātes dienā
  • Grila gaļas receptes
  • Halovīni konfektes
  • Receptes: padarīt dzimšanas dienas kūka un dzimšanas dienas kūka pats - cept kūka ar svecēm
  • Ziemassvētku cepumu cepšana - cepumi cep ar bērniem
  • Maize, maize, padomi un receptes
  • Ķirbju receptes: ķirbju sulas, ķirbju pīrāgs un ķirbju zupa
  • Cepiet suņu cepumus pats
  • Rupjmaizes maizes recepte: Cepiet maizes riekstu


Video Padome: