Nutzkräuter

Garšaugi ir sastopami visur dabā un parasti netiek pamanīti. Vietējās pļavās un mežos pastāv reāls kulinārijas un medicīnas potenciāls. Šī lapa informē par noderīgiem savvaļas augiem un ārstniecības augiem, kas aug pa dārzu vai zālienu, tomēr var būt ļoti noderīgi un garšīgi.

Lauksaimniecības kultūraugi īsumā

  • pienene
  • fenhelis
  • vērmeles
  • nātre
  • pelašķi
  • kārvele
  • vībotne
  • lovage
  • skābenes
  • gurķu mētra
  • knotweed
  • chickweed

Viens ir vienmēr jāievēro: ne visi noderīgi augi var tikt ēst bez vilcināšanās un neierobežotā daudzumā vai dzerami kā tēja. Jums vajadzētu būt arī iespējai piešķirt garšaugus skaidri, pretējā gadījumā jūs pat varētu kļūt nepareizi - dažreiz ar letālām sekām.

Tāpēc saglabājiet acis atvērtas, savācot garšaugus un jautri!

pienene

Pienenes dārzā

Aug praktiski visur un ir ļoti veselīga un daudzpusīga: dzeltenos ziedus var apstrādāt ar garšīgu, medu līdzīgu sīrupu. Tas ir piemērots kā želeja kā izplatīšanās. Jaunie, tikai nedaudz rūgtās lapas ir piemērotas sagatavošanai kā salāti vai salāti.

Kā ārstniecības augs tiek izmantots pienenes sakne. Tas darbojas kā viegls caurejas līdzeklis pret vēdera uzpūšanos un ekzēmu. Tīrītās un grauzdētās saknes kalpo arī kā diezgan garšīgi kafijas aizstājēji.

fenhelis

fenhelis

Fenelis ir ļoti daudzpusīgs. Gan bumbuļus, gan sēklas var izmantot dažādiem ēdieniem. Tradicionāli tas ir daļa no zivju ēdieniem. To var sajaukt arī ar mērcēm un malto gaļu. Maizes ceptajām sēklām tiek novērtēta anīsa garša.

Kā ārstniecības augu fenhelis ir īpaši pazīstama ar tēju no fenheļa auga. Tās nomierinošas ēteriskās eļļas palīdz gremošanas un elpošanas traucējumiem.

vērmeles

vērmeles

Vermuts ir audzēts kopš seniem laikiem kā ārstniecības augs. Virtuvē jūs to atradīsiet reti, izņemot nosaukumus. Mūsdienās ir pierādīts, ka vermuta spēja apetīti ir ideāla kā aperitīvs.

Arī vēdera un vēdera uzpūšanās, aknu un žults slimību un gremošanas traucējumus pozitīvi ietekmē vērmeles. Viņš arī palīdz kā dabisks putns labot un pret peles kodumiem.

nātre

nātre

Mīklas var novākt (vēlams ar cimdiem) un apstrādāt daudzos garšīgos un galvenokārt veselīgos ēdienos: tajos ir daudz flavonoīdu, magnija, kalcija un silīcija, kā arī A, C vitamīnu un dzelzs. Vai nātru zupa, nātru spināti vai kā salāti - it īpaši bada laikā, nātrene palīdzēja cilvēkiem izdzīvot veselīgi.

Kā ārstniecības augs, tas ir piedzēries galvenokārt kā tēja, tas dehidratē un ir dabisks līdzeklis svara zaudēšanai.

pelašķi

pelašķi

Ziedošas pelašķi atrod tonitāti (tinktūras), ko lieto gremošanas traucējumiem un kolikas lietošanai. Izmanto tvaika pirtīs, ziedi palīdz attīrīt sejas ādu. Svaigus dzinumus un pelašķi var izmantot kā salātu papildinājumu. Augu ēteriskajām eļļām ir atslābinošs un elpceļu reljefs, tāpēc tos lieto augu klepus sīrupa lietošanai.

kārvele

kārvele

Chervil ir klasisks franču virtuves garšaugs, kuram ir nedaudz salda, anīsa garša. To var izmantot lieliski ķiršu zupā, ārstniecības augu remoulādē, omeletēs un krējuma zupās. Vieglas gaļas un zivju sautējumus var pagatavot arī ar ķirvi.

Kā ārstniecības augu ķervilas ir efektīvas gremošanas traucējumiem, ekzēmai un augstam asinsspiedienam. Augam ir nedaudz diurētiska iedarbība un tādējādi kalpo attīrīšanai.

vībotne

vībotne

Mugwort ir ideāla garšviela taukainiem, smagiem gaļas ēdieniem, kam ir gremošanas efekts un mazināta diskomforta sajūta vēderā. Parfimērijas rūpniecībā (franču Essence d'Armoise) tiek izmantots destilēts ūdens tvaiks.

Jebkurā gadījumā ērkšķi jāizmanto tikai devās, gan virtuvē, gan medicīnas jomā: lapās ir indīgs tujons, kas kaitē veselībai, ja to lieto pārāk daudz.

lovage

lovage

Lovage sauc arī par maggie herb, jo tā smaržo šķidru garšvielu (un arī mežacūku) smaržu. Interesanti, ka Maggi misā nav neviena mīlestības. Lapu garša ir laba un atgādina selerijas. To var izmantot ideāli zupu, salātu un sautējumu pagatavošanai.

Žāvēto augļu augļus izmanto gremošanas traucējumiem, sagrieztiem un žāvētiem potcelmiem kā tinktūru, urīna un nieru slimību ārstēšanai.

skābenes

skābenes

Sāle ir delikatese, it īpaši Austrumeiropas virtuvē. Augi vienmēr jāvāc jauni, nevis no aizaugušām pļavām. Kērpi var viegli apstrādāt zupās, jaunās lapas arī garšas labi salātos, mērcēs un omeletos.

Tā kā sāļu korekcija ir vērtējama galvenokārt tā augstā C vitamīna satura dēļ, ar pārmērīgu baudījumu, tā var saindēties, jo satur augsts kālija hidrogēnoksalāta saturs, tāpēc esiet uzmanīgs ar skābenes baudījumu!

gurķu mētra

gurķu mētra

Sālījumi var tikt pievienoti nelielos daudzumos salātiem vai vārīti kā zupa. Tā ir daļa no zaļās mērces Frankfurter Art. Ziedi un ziedlapiņas garšas gurķus un tiek izmantotas aukstu dzērienu garšošanai vai desertu dekorēšanai.

Kā ārstniecības augs, gurķis tiek patērēts kā tēja klepus un aukstuma laikā, un arī daudzskaitļa tēja tiek uzskatīta par nomierinošu nervu. Tēja Irānā ir pazīstama kā Gol Gav Zavan un tur ikdienas dzēriens.

knotweed

knotweed

Knöteriche pārstāv veselu zālaugu augu ģimeni, kas ir interesants un izplatīts, galvenokārt, doka knotweed. Augu jaunās lapas var vārīt vai ēst neapstrādātas kā salātus. Sēklas ir arī neapstrādātas un ēdamas.

Tāpat kā daudzi citi ārstniecības augi Knotweed ir piemērots kuņģa-zarnu trakta problēmām, tas ir tējas pazeminošs drudzis un to var izmantot ārēji pret nelieliem apdegumiem un ādas infekcijām. Tomēr tajā ir arī skābeņskābe (piemēram, skābenes) - dažas lapas nesāpēs, bet nevajadzētu pārāk daudz ēst.

chickweed

chickweed

Chickweed, vai nav kaut kas cāļiem? Vistas tikai zina, kas ir labs! Chickweed sastāvdaļu sarakstā ir daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu. To garša atgādina jaunu, neapstrādātu kukurūzu. 50 grami putnu salātu sedz pieaugušo C vitamīna dienas devu.

Tomēr Saponingehaltes dēļ nevajadzētu ņemt pārāk daudz pīļu. Kā tēja reimatisma un locītavu sāpju ārstēšanai, zirgu dzimtas dzīvnieki joprojām tiek atzīti ārstniecības augu zinātnē.

Video Padome: Kräuterwanderungen um Bad Aibling