Savāc sēnes


Sēnes savāc mežā

Rudens laiks ir sēņu laiks, un pat tad, ja sēņu micēlijs ir visu gadu, mēs to parasti novērojam tikai tad, kad vasaras beigās sēnes atkal plūst galvu. Kad ir vērts vākt sēnes un ko jūs zināt, lai bagātinātu un, pirmkārt, ēdamo plēsīgo?

Savvaļas sēnes

Sēņu ņemšanas saturs

  • Kad izvēlēties sēnes?
  • Kur izvēlēties sēnes?
  • Savākt apdraudējumus no sēnēm
  • Sēņu savākšana, transportēšana un uzglabāšana
  • Populāras sēnes
  • Lasīšanas padoms: atpazīt ēdamas sēnes

Kad izvēlēties sēnes?

Sēnes aug visu gadu, bet lielākā daļa sēņu atrodamas augusta vidū un oktobra beigās. Precīzs laiks ir atkarīgs no laika apstākļiem: augstākais ir raža siltos un mitros laika apstākļos ar lielu lietus un maigām naktīm. Sēņu sezona var sākties arī agrāk, kad vasara atkal bija lietus.

Kur izvēlēties sēnes?

Ja sūnām ir sēnes, bieži sastopamas sēnītes. Šeit ir gailenis.

gailene

Sēnes var atrast gan lapkoku, gan skujkoku mežos. Tomēr lapu koku bioloģiskā daudzveidība ir daudz lielāka. Iesācējiem ieteicams vispirms koncentrēties uz skujkoku mežiem, jo ​​augsnes segums ir skaidrāks un vieglāk pārvietojams nekā lapās un jauktajos mežos.

Jo vecāka ir koku populācija, jo vairāk sugu bagāta ir sēnīšu flora. Bet arī jaunās apmežošanas vietās, piemēram, bijušajās pļavās un laukos var atrast daudz sēņu pareizajā laikā. Vecāks un daudzveidīgāks mežs ir, jo lielāka varbūtība, ka to atradīs dažādos laika apstākļos. Ja viena sēne ir pārāk sausa vai pārāk auksta laika apstākļiem, tā ir piemērota citām sugām.

Lai savāktu sēnes, jāmeklē vietas, kur aug mazi zālaugi un garšaugi. Mitras, ēnas vietastur, kur galvenokārt sūnām un ķērpjiem attīstās, parasti ir arī labas sēņu vietas. Šeit jūs atradīsiet kastaņu, gailenes un porcīna sēnes. Smilšainās augsnēs, smilšu sēnēs un govju sēņos, uz sēņu augsnes sēnēm uzkrājas kaļķainās augsnēs - bieži zem priedēm - kaitēkļi. Atrasti arī priedes stendos - zaļumi, melnās cekulainie bruņinieki un vēlā rudenī, īpaši Rohhumuslagenā, arī violetie bruņinieki. Bērzu un kāpuru vidū bieži sastopamas sarkanas un bērza sēnes. Meža malās un ejās ir dažādi cauruļu gali.

Savākt apdraudējumus no sēnēm

Palieciet prom no nezināmām sēnēm! - Ja nav skaidrs, kāda veida sēne tā ir, labāk ir atstāt sēnīti. Ja neesat pārliecināts, jums var būt arī sēne, kas atrodama sēņu konsultāciju centrā. Tas ne tikai pārtrauc vai noņem augsnes virszemes augsni, bet arī izrakt nelielu zemes dzīlītes daļu, padarot to vieglāku noteikt robežgadījumos.

Novērst ērču kodumus! - Sēnes nav vienīgie meža iedzīvotāji, kas mīl mitru zemaugu. Ja vēlaties izvairīties no ērču kodumiem, sēņu savākšanas laikā jāvalkā ilgstošas ​​drēbes.

Izvairieties no piesārņotiem reģioniem! - Sēnes ir veselīgas, jo no meža grīdas tās absorbē tonnas minerālu un mikroelementu. Tomēr tās absorbē arī piesārņotājvielas, piemēram, smagos metālus. Tāpēc ir jāizvairās no lauksaimniecības zemes pilsētu un perifērijas teritorijām.

Sēņu savākšana, transportēšana un uzglabāšana

Sēnes transportē un uzglabā gaisīgi.

Pilzkorb

Vācot sēnes, jārūpējas, lai nevajadzīgi nesabojātu meža grīdu un sēnīšu micēliju. Pierādītās metodes ir piesardzīgas noskrūvēt vai dzīvoklis nogriezt augļu ķermeni. Sēnes, kas aug uz koksnes, vienmēr tiek nogrieztas.

Ja zemē ir caurumi, tas ir nerakstīts sēņu savācēja likums to vēlreiz slēgt, lai nākotnē citiem kolekcionāriem būtu arī kaut kas, kas nepieciešams ražas novākšanai.

Tā ir izplatīta tikai jaunas, gaļas sēnes savākt. Tie ir garšīgāki par vecajiem. Tās var veicināt, lai nākamajos gados sēnes atkal augtu.

Savāktās sēnes joprojām ir tīrīt uz vietas un atbrīvots no burvju vietām. Tas novērš sēnīšu savstarpēju piesārņošanu un ietaupa daudz laika tīrīšanas pirms sagatavošanas. Sēnes nekad nomazgājiet ar ūdeni, viņi sūkā sevi pilnā un vēlāk ēdiena gatavošanas laikā izdala ūdeni un vērtīgas sastāvdaļas.

Žāvētas sēnes ir izturīgas.

žāvētas sēnes

Sēnes vajadzētu tikai atvērtos grozos vai kastes tiek transportētas un nav sakrautas pārāk augstas. Somas, somas vai mugursomas nav piemērotas, jo augļu korpusus var saspiest. Spiediena punktu dēļ sēnes sabojā ļoti ātri, tāpēc tās vienmēr ir brīvi slāņotas.

sēņu konteiners nekad neaizveriet hermētisku, kas arī ievērojami samazina izturību. Sēnes uzglabā vēsā un tumšā vietā un novieto blakus uz līdzenas virsmas. Koka režģi tam ir ļoti piemēroti. Tādā veidā tie ilgst vairākas dienas.

Tāpat kā ar gaļu un zivīm, ja jūs lietojat sabojātas sēnes olbaltumvielu saindēšanās notiek. Tāpēc esiet uzmanīgi. Ja sēnes smaržo nepatīkami, tās noteikti jāiznīcina.

žāvētas sēnes ilgāk. Sēnes var žāvēt krāsnī. Piecas stundas 40 grādos nedaudz atvērtā konvekcijas krāsnī nodrošina labus rezultātus. Gatavojot sēnes, jāievēro piesardzība: ne visas sēnes ir neapstrādātas, bet dažas ir piemērotas tikai dažām gatavošanas metodēm.

Populāras sēnes

Sēnes sastāv no 80% ūdens, kalorijas ir zemas un satur daudz svarīgu minerālvielu un vitamīnu. Tāpēc tie ir populārs ēdiens veseliem, zemu kaloriju uzturiem un Vegtarianiem svarīgs B12 vitamīna piegādātājs. Populāras sēneskas arī sapulcējas augt savā dārzā šeit tiks īsi iepazīstināts.

sēne to sauc arī par Egerling vācu valodā runājošās valstīs. Iespējams, tā ir vislabāk pazīstama un populārākā ēdamā sēne, un tā tiek piedāvāta visu gadu lielveikalā. Tas aug lapkoku un skujkoku mežos no jūlija līdz oktobrim. Saistītās sugas ir anīsa, meža un pļavu sēnes. Vāji saindēts radinieks ir Carbolegerling, ko sauc arī par Giftegerling vai Karbolchampignon.

gailene vai Real chanterelle tiek saukta arī par Eierschwammerl Bavārijā un Austrijā. Viņam ir dzeltenā dzeltenā cepure ar 2-9 cm diametru, retāk viņš var izmērīt 15 cm. Pirmkārt, sēnītei ir puslodes, kupola forma, kas aizvien vairāk kļūst par piltuvi. Gaileņi ir mikorrhēza sēne, kas sibiozē ar dažādiem lapu kokiem un skujkokiem. Visbiežāk tā ir egļu un sarkano dižskābaržu vidū, bet arī ozolu, priedes un egļu vidū.

Visvairāk pazīstamais Röhrling un delikatese ir beka, Tā aug no jūlija līdz novembrim egļu mežos. Viņa cepure ir 6-20 cm diametrā, un sākotnēji tā ir balta, arvien brūnāka. Normāli gluda virsma var būt nedaudz sašaurināta, kad sausa. Tās baltajai gaļai ir patīkama smarža un garša. Žultspūšļa un rūgtuma izskats ir līdzīgs porcīniem, pēdējais ir nedaudz toksisks. Tā kā sēne ir aizsargāta, ir atļauts to savākt, tirdzniecība tomēr ir aizliegta.

sēnes

sēnes

gailenes

gailenes

CEPS

CEPS

austere aug kā parazīts uz umbelliferae saknēm. Viņš var tikt audzēts arī citos Sustraten, audzēšanai, tomēr austeres Seitling ir labākas. Viņam ir ļoti biezs, sīpols un 8 reizes 5-10 collas garš. Tās cūkgaļas līdzeklis un patīkams aromāts padara to par populāru ēdamo sēņu.

Maronenröhrling, ko sauc arī par "Braunkappe" vai "Marone", aug no jūnija līdz novembrim skujkoku un jauktajos mežos, vēlams zem priedēm un egļiem. Šeit tas bieži ir atrodams mitrā laikā. Kastanam ir 5-15 cm mērīšanas, puslodes, brūna, spīdīga cepure. Tās mīkstums ir dzeltenīgs un smaržo. Vislabākais ir jaunais kastaņu.

Krause laimīgs dzīvo līdz tās nosaukumam. Tas ir balts līdz okers dzeltenīgs, atgādina vannas sūkli un aug sakņu zonā un lapu koku un skuju koku celmiem. Krause Glucke smaržo un garšo patīkami garšīgi, un arī ledusskapī tiek saglabāta apmēram nedēļa. Žāvētā veidā tas ir piemērots mērču pagatavošanai. Ikviens, kas rūpējas par to, lai tos nenokrīt pārāk zemu, var gūt tajā pašā vietā nākamajā gadā.

austere

austere

Maronenröhrling

Maronenröhrling

Krause laimīgs

Krause laimīgs

Atzīt ēdamas sēnes

Lasīšanas padoms: atpazīt ēdamas sēnes

Ja jūs meklējat ēdamas sēnes mežā, jums ir jābūt pilnīgi pārliecinātiem, ka tie ir ēdami paraugi, nevis indīgs doppelganger - piemēram, garšīgās sēņu sēnes ātri sajauc ar ļoti indīgo pantera sēņu. Mūsu sēņu pārskatā mēs esam apkopojuši sagremojamas ēdamas sēnes ar gatavošanas padomiem. ēdamās sēnes


Video Padome: БРАТ 2 або пес Кеша шукає польський гриб