Asināt un asināt nažus


Atklājot metālapstrādi, cilvēce ir izstrādājusi metodes, kā asināt un uzturēt nažus ar slīpēšanu. Dažās pasaules daļās kristalizējās daži īpaši piemēroti abrazīvie līdzekļi. Šodien joprojām tiek izmantoti daži vulkāniskie ieži un īpašas procedūras.

Slīpēšanas vēsture

Ar metālu kūstamību, sildot, radās kalējs. Nažu asmeņi karam un virtuvei bija jāveic pēc iespējas asāka. Kaut arī krama, granāts un slāneklis ir atzīts par ideālākajiem abrazīvajiem materiāliem Eiropā, Japānā un Ķīnā ir izstrādātas vulkāniskas izcelsmes klintīm mitrās slīpēšanas metodes.

Abas metodes ir pilnveidotas līdz pat šai dienai, tūkstošiem reižu, kas ir svarīgs nažu sasmalcināšanas veids. To savienoja ar smilšpapīra izgudrojumu 19. gadsimta vidū. Turklāt ar abrazīvo sintētisko produktu ražošanas jaudu, alumīnija oksīdi un silīcija karbīdi ir mākslīgi ražoti abrazīvie līdzekļi. Atsevišķos gadījumos izmanto metālu un keramiku.

Nažu veidi un asmeņu formas

Slīpēšanas sākumā bija jāpagriež asas taisnas asmeņi. Laika gaitā ir izveidojušies arvien vairāk speciālu izcirtņu un nažu tipu. Šodienas nažus var iedalīt trīs galvenajās grupās:

  • Vārīšanas un virtuves nazis
  • skuveklis
  • Hobijs, mest un kabatas nazis

Bez skuvekļa, visiem asmeņiem ir vairākas asmeņu formas. Papildus gludām lāpstiņām, kas darbojas taisnās vai izliektās vai noapaļotās, zobaini asmeņi un zāģa asmeņi ir bieži sastopami kā gaļas, kaulu un maizes nažos.

Zemējuma savienojums var sastāvēt no vienkāršas viena vai divpusējas metāla malas, kur parasti taisna aizmugurējā puse, asmens asmens spogulis, atbilst vienpusējai slīpumam, šķērslim. Tā sauktajos dubultos krokās slīpuma leņķis tiek pārtraukts divās daļās. Sekla leņķis no asmens vidus piedzīvo asāku "slīpumu" uz asmens malu. Viļņu un zāģu griezumiem starp asmeņu griešanas galiem atrodas regulāras horizontālas izciļņi vai siles.

Kā asināt nazi

Sākotnējās slīpēšanas metodes ir attīstījušās no gludām asmeņiem. Slīpēšana uz slīpakmens ir izrādījusies visefektīvākā metode. Ja asmeņi ir pārtraukti, asmeņi ir jāaprīko bez slīpakmens vai īpaši sagatavotas abrazīvās veidnes.

Atkarībā no asmens formas, tiek izmantoti slīpakmeņi vai stieņa formas instrumenti. Šim nolūkam ir delta formas slīpakmeņi un slīpēšanas stieņi, kas izgatavoti no keramikas vai metāla. Tā dēvētais metāls, kas sastāv no virsmas struktūras, ir tipisks “dobais rīks”. Tomēr tai ir tikai ierobežota spēja asināt.

Lai optimāli asinātos bāra formā, dimanta faili dažādos izmēros un formās ir labākā izvēle. Kad naži tiek asināti profesionālai asināšanai, tad speciālas mašīnas parasti izmanto ar dimanta vai akmens slīpēšanas piederumiem. Jautājot par to, kuri naži naži, piegādātājiem, kas izmanto slīpmašīnas tikai ar rotējošiem diskiem, jāņem vērā šīs metodes saspiešanas robeža.

Fizikālās un ķīmiskās vielas

Eksperti un pieredzējuši dzirnaviņas zvēru ar japāņu vai ķīniešu izcelsmes laukakmeņiem. Nosacīti mākslīgi ražoti ūdens slīpakmeņi ir līdzīgi spēcīgi. Nazis ir individuāla kalšanas darba rezultāts, izņemot mehāniski "presētas" masveidā ražotas preces. Katram asmenim ir unikāls profils gan ražošanā, gan lietošanā.

Tādējādi, apstrādājot nazi manuāli, speciālisti apstrādā asmeni gandrīz kā indivīds. Ir arī sākotnējās prasības attiecībā uz unikālo asmeni, piemēram, materiālu vai sakausējumu, kā arī formu un pamatīgumu, kas tika izmantots nazi startējot. Gan slidenās lāpstiņas, gan šķeltie asmeņi nevar attīstīt optimālu asumu, stingri saglabājot vienmērīgu leņķi asināšanai, ievērojot norādījumus.

Asināšanas potenciāls un slīpēšanas urbums

Kad "ikdienas" slīpējot nazi privātajā mājsaimniecībā, parasti tiek sasniegts tikai samazināts asināšanas potenciāls. Faktiskā griešanas spēja ir atkarīga no naža pamata slīpēšanas. Vismaz reizi gadā ieteicams izmantot pamata asmeņus parastajiem mājsaimniecības nažiem. Pēc tam, kad jūtama asums, skuvekli vajadzētu asināt divas līdz četras reizes gadā.

Laymen bieži neņem vērā neizbēgamo buržu veidošanos. Tas ne tikai ietekmē smaguma pakāpi, bet arī pārnes metāla "miltus" uz galda piederumiem, piemēram, pārtiku. Pēc slīpēšanas cikla, pat "ikdienas" slīpēšanas laikā, ar atbilstošu pēcapstrādi, piemēram, pīlingu, ir jānoņem.

Saglabājot un saglabājot asumu

Lai nazis būtu vērts slīpēt ilgtermiņā, asmens jātur iespējami mazāka spriedze. Neaizsargāta naža uzglabāšana atvilktnē ar citiem nažiem vai virtuves instrumentiem neizbēgami noved pie asmeņa saspiešanas ar metāla un citiem materiāliem. Katrs pieskāriens "sāp" griezumu, blāvi saskaroties, asinātā tērauda mala ir burtiski stumped.

Padomi, piemēram, aizsargpārklājums pār nažu asmeņiem vai nažu bloks aizsargā apdari. Magnētiskām turēšanas joslām ir nepieciešams vienmēr kontrolēt nazi, ja nav saskares ar asmens. Tīrot un uzturot nazi vienmēr strādā asmeņa virzienā.

Padomi un triki

Veicot nažu bloku, pārliecinieties, vai asmens un nažu gals brīvi peld.


Video Padome: Virtuve - Padomi - Nažu asināšana un griešanas tehnika