Poļu nazis no nulles un pirms lietošanas


Viens no vismazāk novērtētajiem daudzu viesmīļu darbiem restorānu nozarē ir galda piederumu un īpaši nažu pulēšana. Tomēr, tas ir neizbēgami, lūdzu acu skatīšanās. Ikviens, kurš novērtē spīdīgu nažu asmeni, ražo un saņem mirgojošus asmeņus, izmantojot pienācīgu pulēšanu.

Tērauds, nerūsējošais tērauds vai sudrabs

Nažu pulēšanu var iedalīt divās grupās. Vispārējā nažu asmeņu sagatavošana nodrošina pamata spīdumu un novērš mākoņainību un nelielas skrāpējumus. Izmantot pulēšanu pēc katra tīrīšanas cikla, lai novērstu jebkādas ūdens, pirkstu tauku un mazgāšanas līdzekļu pēdas. Tāpēc pulēšanas nolūkos ir svarīgi ne tikai pulēšanas process, bet arī turpmākā apstrāde.

Visbiežāk izmantotie materiāli nažu asmeņiem un, iespējams, rokturiem ir tērauds, nerūsējošais tērauds un sudrabs. Virtuves naži vairumā gadījumu ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai augstas kvalitātes speciāliem tērauda sakausējumiem. Tie ir jāaprīko tāpat. Pulēšanas sudrabai nepieciešama atšķirīga pieeja un rīki. Īpaši aptraipītajiem brezentiem bieži vien ir jābūt pulētiem.

Neitrāla metāla cēloņi

Ir daži faktori, kas ierobežo vai likvidē nažu spīdumu. Parasti ir:

  • Kaļķa traipi skalošanas ūdens dēļ
  • Ieeļļojiet traipus ar pieskārienu un lietojiet
  • Ziepju un mazgāšanas līdzekļu paliekas
  • Vieglas virsmas skrāpējumi
  • Oksidēšana un korozija

Robeža starp pamatnes pulēšanu un slīpēšanu ir šķidrums. Ja ir skrāpējumi, oksidēšanās vai korozija, pulēšana ir līdzvērtīga vieglai slīpēšanai un / vai rūsas noņemšanai. Teorētiski var noteikt, vai pulēšanas līdzeklim ir granulējošs raksturs, vai arī tas izpaužas tikai ar līmi. Filcs nav jau polish, audums.

Kā pulēt nažus pirms lietošanas

  • tvaiks
  • Mīksts pulēšanas audums

1. iztvaiko

Bieži samitrina ar nazi asmeņa elpošanas līmeni. Higiēniskāku pieeju var panākt ar verdoša ūdens podu. Turiet asmeni virs tvaika, lai abas puses migla.

2. Pulēšana

Turiet nazi ar rokturi un slīpējiet asmeni gareniski abās pusēs. Ja tas ir ciets metāla nazis, satveriet rokturi ar otru mīkstu pulēšanas drānu.

3. Drop

Novietojiet svaigi pulētu nazi uz galda vai galda piederumu paliktnī, nepieskaroties tam ar pirkstiem.

Kā izdarīt pamatšķiedru

  • pulēšanas pastas
  • Pulēšanas piederums urbjmašīnai vai bezvada skrūvgriezim no auduma

1. Nostipriniet nazi vai mašīnu

Piestipriniet nažu vai pulēšanas paliktņa piedziņas mašīnu. Pārliecinieties, ka jums ir pietiekams apgriezienu skaits, kas nedrīkst pārsniegt 500 apgriezienus minūtē.

2. Pulēšana

Piestipriniet pie asmeņa vārpstas un vienmēr pārvietojiet rotējošo auduma spilventiņu uz asmens galu. Ja "sausais rezultāts" nav apmierinošs, izmantojiet pulēšanas pastu saskaņā ar ražotāja norādījumiem.

3. repolishing

Visbeidzot, pirms lietošanas pulējiet nazi tādā pašā veidā, kā jūs būtu parastais pulējums.

Padomi un triki

Ja jūs mazgājat nažus trauku mazgājamā mašīnā, uzreiz pēc mazgāšanas programmas izlīdziniet tos. Vairumā gadījumu nažus iztvaicē ar ūdens tvaiku, un tos var pulēt bez papildu tvaika.


Video Padome: Esoteric Agenda - Best Quality with Subtitles in 13 Languages