Higiēna virtuvē - nedodiet baktērijām iespēju


Keimfalle virtuve

Higiēna virtuvē - nedodiet baktērijām iespēju: baktērijām

Ir pierādīts, ka Vācijā katru gadu tiek diagnosticēti 200 000 cilvēku Kuņģa-zarnu trakta infekcijas ar "izraisīt pārtiku". Bet tas ir tikai aisberga gals. Tā kā nereģistrēto gadījumu skaits ir augsts un ekspertu novērtējums ir vairāk nekā viens miljons.

nevēlams Virtuves baktērijas, piemēram, Salmonella un Co. Lai gan rodas problēmas galvenokārt augstās vasaras temperatūrās. Tomēr daudzas slimības pagātnē bija vērojamas 23. līdz 46. kalendārajā nedēļā no vēlu pavasara līdz rudenim. Pārtikas speciālisti no TÜV SÜD nosaukuši īpaši fatālos dīgļu slazdus virtuvē un parāda, kā vislabāk pasargāt sevi no neredzamiem patogēniem.

Neredzams mikroorganismu drauds

Tie ir neredzēt un nevis smaržot. Mikroorganismi sastopami visur dabā. Bet īpaši tad, ja pārtika tiek uzglabāta, sagatavota, uzturēta silta un patērēta, viņiem ir īpaši piemēroti augšanas apstākļi. Tie ne vienmēr ir kaitīgi. Daudzi pārtikas produkti nevar attīstīt savu tipisko garšu bez baktērijām vai ilgāk. Pienskābes baktērijas, piemēram, izgatavo kāpostus un salami, pelējuma sēnītes izsmalcina pienu, lai iegūtu vislabākos siera ēdienus, un raugi padara mīklas vaļīgas un gaisīgas.

Bet starp virtuvē esošajiem mikroorganismiem ir arī nevēlami patogēni. Ja pārtikas produkti to masveidā uzbrūk, tie var izraisīt caureju, vemšanu un drudzi. Sliktākajā gadījumā tie ir pat nāvīgi.

Skaitļu samazinājumi

Saskaņā ar Robert Koch institūta pašreizējiem ziņošanas datiem 2006. gadā Vācijas Federatīvajā Republikā 52 257 cilvēki saņēma salmonellu. Dažos gadījumos šī infekcija beidzas nāvīgi. 2005. gadā Salmonella izraisīja 46 nāves gadījumus. Vēl viens dzimumakts, ko sauc par Campylobacter, pagājušajā gadā izraisīja 51 764 slimības. 2006. gadā EHEC patogēns (enterohemorāģiskais Escherichia coli) sasniedza 1 197 reizes. Bieži slimniekiem bija jādodas uz slimnīcu simptomu smaguma dēļ. Eksperti uzskata, ka nav ziņots par visām ar pārtiku saistītām caurejas slimībām. Tomēr daudzos reģistrētos gadījumos varēja konstatēt saistību ar pārtiku.

Cik ātri, kur un ar kādiem nosacījumiem Pavairot patogēnus, atkarīgs no patogēna veida.

Īpaši mitrā-siltajā virtuvē Baktērijas jūtas īpaši labi un dažu stundu laikā var turēt sprādzienbīstami, saskaņā ar TÜV SÜD. Virtuves higiēna ir vissvarīgākā aizsardzība pret infekciju. Uzmanības centrā ir trauku mazgājamās mašīnas, izlietnes, ledusskapji un virtuves dēļi, jo tie nodrošina ideālus augšanas apstākļus baktērijām.

Vienmēr nomainiet lupatas, sūkļus un otas

Trauku mazgāšanas sūklis kā dīgļa vērpējs

Trauku atloki ir ātri un gandrīz vienmēr mitri. Ar audumu izlijis pienu noslauka vai maizes dēlis tiek atbrīvots no drupām. Protams, tas kalpo arī podiņu un trauku ikdienas mazgāšanai. Bieži vien novietots izlietnes tualetes vienībā vai saspiests blakus krānam tikko iespēja izžūt pēc darba.

Tāpēc nav brīnums, ka zinātnieki Trauku mazgāšanas līdzeklis un sūklis kā bīstams baktēriju vērpējs atmaskojis. Pētnieki jau ir izspiestas līdz pat četriem miljoniem mikroorganismu uz vienu skalošanas ūdens mililitru, no kuriem 2500 pieder pie tā saucamajām izkārnījumos konstatētajām koliformām. Ar katru noslaukot šīs baktērijas tiek izplatītas uz virtuves virsmām, traukiem, galda piederumiem vai tējas dvieļiem, un tad vairojas tur tālāk.

TÜV SÜD eksperti tādēļ ieteikt:

  • Katru dienu nomainiet skalošanas audumu vai sūkli vai mazgājiet 60° C temperatūrā.
  • Trauku suka vislabāk katru dienu trauku mazgājamā mašīnā.
  • Tējas dvieļiem vienmēr jāspēj labi nožūt. Vislabāk tos nomainīt reizi nedēļā, bet, ja tas ir netīrs, labāk tos nekavējoties nomainīt.
  • Lai baktērijām nebūtu nekādas izredzes, ir ieteicams izmantot atsevišķus audumus roku žāvēšanai un trauku žāvēšanai. Ja kaut kas noiet greizi, tas ātri tiek noslaucīts ar vienreizlietojamiem virtuves dvieļiem

Stiprinājuma cilpas 12-pack roku un trauku dvieļiem

Higiēna virtuvē - nedodiet baktērijām iespēju: dēļi

Lai izvairītos no baktērijām, cik vien iespējams Lai izžāvētu labi, izmantojiet dvieļus vai tējas dvieļus. Tā kā slapjš vai pat mitrs audums ir bīstamāko baktēriju vide. Tāpēc pēc lietošanas tējas dvielis ir jākarķē, lai nožūtu. Bet atkal un atkal notiek, ka audums iezīmē dvieļus. Tad audumam nevajadzētu adīt kopā kaut kur nožūt. Bet tas nav gatavs bin.

Praktiskie klipi ar cilpiņām Nomainiet nomainīto tūlīt. Vienkārši nostipriniet dvieli starp tiem, un jūs saglabāsiet sev kaitinošo šūšanu.

Izmazgājiet izlietni un darba virsmas karstu

Pat darba virsmas un izlietnes piedāvā mikroorganismiem ideālu biotopu.

Atlikumi un netīrais ūdens, kartupeļu mizas un atkausēšanas šķidrums no saldētas vistas - viss beidzas baseinā. Turklāt tas vienmēr ir mitrs un silts izlietnes un darba virsmu, kā arī porainu starpliku starpsienās. Baktērijas šeit atrod labus augšanas apstākļus. Īpaši notekūdeņos un uz gumijas apturēt milzīgus potenciālo patogēnu daudzumus. Un uz optiski tīra countertop vidēji joprojām ir 1000 baktēriju uz kvadrātcentimetru. Salmonella var izdzīvot pat trīs dienas pat sausā zemē.

Darba virsmas un izlietnes nav jādezinficē nekavējoties. Jau ar dažiem vienkāršiem soļiem un noteikumiem var būt ievērojami samazina dīgļu slodzi:

  • Ievietojiet virtuves atkritumus un pīlingus uz pudeles un iztukšojiet tūlīt pēc gatavošanas.
  • Nekavējoties izskalojiet netīro trauku un vispirms nenogūstiet izlietnē.
  • Pārtikas produktus, kas var būt inficēti ar salmonellu, piemēram, neapstrādātu mājputnu gaļu, olu čaumalas vai atkausētu ūdeni no saldētas gaļas, vienmēr vajadzētu novietot vai sagatavot uz atsevišķas, labi mazgājamas plastmasas plāksnes vai uz plāksnes. Tādējādi šie pārtikas produkti, to gaļas sula vai atkausēšanas ūdens nekad tiešā saskarē ar darba virsmu vai izlietni. Pēc tam atkausēšanas ūdeni ielej tieši iztekā un noskalo ar karstu ūdeni.
  • Galda piederumus, kas nonākuši saskarē ar neapstrādātiem gaļas produktiem, nekavējoties jānomazgā ļoti karsti. Neizmantojiet šo galda piederumu citiem pārtikas produktiem!
  • Īpaši svarīgi ir tas, ka pavārs rūpīgi attīra rokas.
  • Starp ēdienreizēm un pēc ēdiena gatavošanas izlietne un darba virsma ir jātīra ar karstu ūdeni un mājsaimniecības mazgāšanas līdzekli, un arī etiķa ūdens ir pierādījies.

Vēl viena piezīme: Nomainiet porainās un saplēstās starplikas uz izlietnes. Uzmanieties, pērkot virtuvi ne tikai izskatu. Gludas virsmas izskatās mazāk iespaidīgas, bet tās ir viegli tīrāmas un aizsargātas pret slēptajām baktērijām.

Nelietojiet ledusskapi pārāk siltu

Ledusskapis apstājas delikāti pārtikas produkti vai atlikušās pārtikas porcijas svaigas un novērš to sabojāšanu. Tomēr tie, kas nepievērš uzmanību higiēnai ledusskapī, sasniedz pretējo. Pēc dažu ledusskapja noteku izpēte aizmugurējās sienas dzīvoja vidēji 11,4 miljonus baktēriju uz kvadrātcentimetru. Tas ir 400 reizes vairāk nekā vidējā tualetes sēdeklī.

Baktērijām ir bezmaksas ēdienu izvēle ledusskapī: Aizmirsts siers, nedaudz sapelējis jogurts / salāti vai atkausētā saldēta vista. Lai gan lielākā daļa patogēnu šeit nepazīst tikpat ātri kā normāla istabas temperatūra, viņi izdzīvo. Tiklīdz tas kļūst siltāks, tie vairojas ar ātrumu. Turklāt ir arī vairākas auksti mīlīgas baktērijas, piemēram, Listeria un Yersinia, kas īpaši labi pavairojas parastajā septiņu grādu ledusskapja temperatūrā.

Tāpēc higiēnai jābūt ledusskapī. Eksperti no pārtikas TÜV likmes:

  • Regulāri pārbaudiet pārtikas produktus ledusskapī un nekavējoties nogādājiet virsū un sabojātos ēdienus.
  • Daudzi ledusskapji ir pārāk silti. Ieteicams pārbaudīt ledusskapja temperatūru ar termometru. Pieci grādi ir ideāli.
  • Neuzglabājiet pārtiku ledusskapī. Plastmasas vai stikla burkas novērš baktēriju izplatīšanos no pārtikas uz pārtiku. Arī filmas vai kapuci droši sedz pārtiku.
  • Regulāri izslēdziet un notīriet ledusskapjus, pat ja tie ir aprīkoti ar automātisku atkausēšanu. Vislabāk ir aptiekā izmantot karstu etiķa ūdeni vai karstu ūdeni ar soda.

Virtuves dēļi un griešanas dēļi

Nelietojiet virtuves dēļus ar tīrīšanas spilventiņiem. Griešanas dēļi un maizes dēļi bieži izmanto vairākas reizes dienā. Bieži vien tās nevar pienācīgi iztīrīt, pateicoties savām griezuma zīmēm un tādējādi nodrošinot mikroorganismiem ideālu audzēšanas pamatu. īpaši stipri sajaukti koka dēļi ir īsts baktēriju audzēšanas pamats. Kad tie uzbriest, skalojot siltā ūdenī un parasti neizžūst līdz nākamajai lietošanai, baktērijas var netraucēti vairoties. Plastmasas dēļi parasti ir nedaudz mazāk jutīgi. Bet pat savās gropēs baktērijas var netraucēti vairoties.

  • Tāpēc iznīciniet stipri saskrāpētas vai bojātas virtuves dēļus.
  • Nekad neatstājiet koka dēļus siltā ūdenī pārāk ilgi un neļaujiet dēļiem izžūt uz radiatora, kas veicina plaisu veidošanos.
  • Pēc katras lietošanas reizes kārtīgi izskalojiet plāksnes ar siltu ūdeni un mazgāšanas līdzekli un nosusiniet ar mīkstu drānu.
  • Noņemiet atlikumus ar mīkstu trauku mazgāšanas birsti. Tīrīšanas līdzekļi vai mazgāšanas paliktņi saskrāpē plāksnes un veido jaunas vietas baktērijām

Rokas labāk nezināmas

Virtuvē nekad nedrīkst aizmirst personīgo higiēnu. Tāpēc mājsaimniecei vai mājsaimniecei pirms katras ēdiena gatavošanas ir jāmazgā rokas ar siltu ūdeni un ziepēm un pēc katras saskares ar mājdzīvniekiem. Tā kā tīrīšana zem pirkstu un plaukstu rotaslietas jebkurā gadījumā nedarbojas pareizi, vajadzētu Pirms gatavošanas un cepšanas gredzeni vai rokassprādzes.

Aukstā ķēde bez pārtraukuma

Pārtikas produktiem bez baktērijām Svarīgi ir arī tas, ka temperatūras jutīgi, aukstumiekārtas nonāk mājās aukstumā. Starp ledusskapjiem, kas atrodas veikalā, un ledusskapī, nedrīkst būt būtiska apsilde transportā. Tas vislabāk darbojas ar dzesētājiem un ātrāko ceļu mājās.

Protams, virtuvei nav jābūt kā sterilai darba telpai. bet tīra virtuve var ne tikai novērst kuņģa-zarnu trakta slimības, bet arī stimulē apetīti.

Līdzīgas lapas

  • Nomazgājiet aizkarus
  • Mitrās telpas krāsa - īpašas krāsas virtuvei un vannai
  • Virtuves darba virsma - darba virsmas nomaiņa nodrošina higiēnu virtuvē
  • Veidot dārza virtuvi
  • Higiēna vannas istabā un virtuvē
  • Atdzesējiet ledusskapi pareizi
  • Mainiet veltņa slēdža jostu pats
  • Renovēt virtuvi: padomi veiksmīgai ieviešanai
  • Palieliniet higiēnu ledusskapī un pareizi lietojiet aukstās zonas
  • ledusskapis
  • Roku dzīvžogu šķēres
  • Trešā rokā


Video Padome: