Kā var asināt keramikas nažus?


Keramiskie naži ir ļoti asas un nerūsē, tāpēc tie ir tik labi izmantojami virtuvē. Tomēr laika gaitā tie pakāpeniski zaudē asumu, jo asmens katru reizi lieto mazliet. Lasiet šeit visu, kas jums jāzina par keramikas nažiem un to, kā tos vēlreiz asināt.

Keramikas nazis kā alternatīva tērauda asmens

Keramika ir ļoti grūti un var būt ļoti plāna. Šīs priekšrocības Japāna atzina jau sen, un tās izmantoja nažu asmeņus. Keramikas naži ieradās arī no Japānas.

Nažu asmeņi atšķiras pēc cietības pakāpes, kas arī ietekmē cenu. Tēraudam piemēro HRC (Rockwell cietība) vienību, augsta vērtība sola lielu cietību un līdz ar to zemu nodilumu. Keramikas nažus var arī sakārtot labāk, pamatojoties uz Rockwell tabulu.

  • Virtuves nažu cietība tērauda asmeņiem ir aptuveni no 52 līdz 65 HRC.
  • Tērauda virtuves nažiem zemākajā cenu diapazonā ir 52 - 55 HRC cietība.
  • Ļoti labs keramikas nazis var tikt klasificēts apmēram 67 HRC.
  • Daudzi lēti keramikas naži ar tērauda serdi VG-10 atrodas apmēram 60 HRC.

Paturiet prātā, ka viens solis Rockwell tabulā jau rada ievērojamu atšķirību. Pēc īsas lietošanas 52 naži ir ļoti elastīgi un blāvi. Jo tālāk palielinās cietības vērtības, jo ilgāk nepieciešams asināt.

Keramisko nažu papildu priekšrocības

  • Keramika, atšķirībā no tērauda, ​​ir izturīga pret skābēm (piemēram, augļiem).
  • Keramikas nažiem ir ļoti viegla kopšana.
  • Tīra keramika nevar rūsēt.
  • Keramikas asmeņa svars ir daudz zemāks nekā tērauda lāpstiņas svars.
  • Keramika ir ķīmiski tīra.

Kā var asināt asu keramikas nazi?

Kamēr labs keramikas nazis kļūst blāvs, tam ir ilgs kalpošanas laiks. Lielākā daļa šādu nažu ražotāju iesaka vērtīgo asmeni sasmalcināt speciālistam, lai tie nesabojātu.

Tiem, kas vēlas izmēģināt šo uzdevumu, ir jāievēro stingri norādījumi, lai neradītu kaitējumu. Izmantojiet īpašu dimanta dzirnaviņas ar neslīdošu virsmu. Pārliecinieties, ka asmens nav saplēsts - rīkojieties uzmanīgi.

Rokasgrāmata keramisko nažu asināšanai

  • varbūt nedaudz ūdens
  • dimanta Cutter
  • keramikas naži
  • audums

1. Pareizi turiet keramisko nazi

Turot nazi stingri ar rokturi, novietojiet īkšķi sāniski pret asmeni, lai to vadītu.

2. asināt keramikas naža galu

Lai atkārtoti asinātu asmeņu galu, novietojiet asmeni šaurā leņķī no 10 līdz 15 grādiem. Izmantojiet otru roku, lai vēl precīzāk vadītu nazi. Pavelciet asmeni virs dzirnaviņas un atpakaļ.

3. Asināt asmeņu centru

Slīpēšanas laikā tiek veidotas smalkas formas, kuras drīz var sajust uz asmens. Tiklīdz jūs jūtaties, novietojiet nazi 60 grādu leņķī un turpiniet slīpēšanas procesu caur asmens centru.

4. Starp: noņemiet putekļus

Starp noņemiet putekļus no dzirnaviņas un asmeņa atkal un atkal. Trieciet to prom vai izmantojiet mitru drānu. Lietojot ūdeni, vienmēr labi nožūt visu.

5. Noslīpējiet asmens otru pusi

Ja vienā pusē ir pietiekami daudz darba, pagrieziet asmeni uz otru pusi un strādājiet pie tā. Rīkojieties tieši tā, kā aprakstīts iepriekš.

6. Atkārtojiet slīpēšanas procesu

Lai iegūtu vislabāko asumu, vairākas reizes atkārtojiet visu procesu. Lai gan tas aizņem kādu laiku, bet tas ir vērts rezultātu.

Padomi un triki

Ja jūs regulāri slīpat savu keramisko nazi, jūsu dimanta dzirnaviņām ir piemērots 1000 smiltis. Tas ļauj labot asmeņus vēlreiz un atkal. Tomēr smagi lietoti naži prasa rupjāku smiltis: šaubu gadījumā meklējiet profesionālu padomu.


Video Padome: ANCIENT COOKING TECHNIQUE ! - Fish In Clay Recipe 4K