Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila


Zivis un jūras veltes uz grila

Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila: zivis

Ja vēlaties grilēšanas laikā kaut ko atšķirties no gaļas, desas vai karbonādes, uz grila uzlieciet zivis un gardas jūras veltes. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām un ir vieglāk sagremojami nekā gaļa, un tie satur svarīgas omega-3 taukskābes, vitamīnus, minerālus un jodu.

Tie, kas grilē zema tauku satura zivis, ietaupīs dažas kalorijas salīdzinājumā ar sulīgu steiku. Vēl viena priekšrocība: Zivis var novietot uz grila gan tīrā veidā, gan marinādē. Tomēr pamatā tauku zivju sugas ir labāk piemērotas, jo to gaļa tik ātri nežūst.

Īpaši sugas, kurās ir cieta gaļa, uz grila paliek sulīgas un saņem garšīgu garšu. Tie ietver, piemēram, Makrele, forele, laši vai Hering.

Padomi, kā iegādāties zivis

Grill draugi, kuri ne tikai bauda sulīgas zivis, bet arī ņem vērā vidi, pērkot pievērš uzmanību izcelsmes valstij un zvejas metodēm. Jo ar lielu traļu tīklu daudzas citas jūras radības tiek nozvejotas tīklu tīklos un mirst. Tajā pašā laikā jūs varat apzināti iegādāties zivis no mazāk pārzvejotiem apgabaliem. Arī akvakultūras zivju produkti ne vienmēr ir laba alternatīva, jo notekūdeņos bieži ir zāļu atliekas. Tieši tāpēc jums vienmēr vajadzētu būt tam MSC marķējums zivīm, kas iegūtas no ilgtspējīgas zivsaimniecības. Biolandas vai Naturland zīmes atkal norāda, ka tās ir bioloģiskās akvakultūras zivis.

Turklāt jāpievērš uzmanība paša veselībai. Lai nebūtu slikta pamošanās pēc zivju grilēšanas, svaiguma un kvalitātes. Svaigas zivis parasti smaržo kā jūras ūdeni vai brūnaļģes, bet ne zivis. Turklāt svaigas zivis var atpazīt pēc šādām īpašībām:

  • Skaidrs, spilgti sarkans krāsa uz žaunām
  • Pilnas acis ar izliektu lēcu
  • Skaidrs gļotādas slānis pārklāj ādu
  • Pēc pirksta pieskāriena gaļa nedaudz atdala
  • Pārklātas un piemērotas dzesēšanas ar ledu

Zivis jāsagatavo neilgi pirms grilēšanas, lai īslaicīgi pārtrauktu auksto ķēdi. Tie, kas nevēlas izdalīties un filejas, paši saņem virtuves gatavus produktus pie zivju skaitītāja.

Grill zivis pareizi

Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila: bārbekjū


Zivju grozs neļauj zivīm nokrist

Zivis tiek gatavotas ļoti ātri, tāpēc rūsas būtu jāglabā tālāk no grumbām nekā ar gaļas grilēšanu. Pretējā gadījumā tas ātri izžūst. Izņēmums mazākiem jūras dzīvniekiem un vidēja izmēra zivīmko var sagatavot tieši virs siltuma avota. Lielām zivju sugām Netiešās grilēšanas metodes ir pierādījušas, ka gaļa tiek vārīta vienmērīgi. Atsevišķām zivju sugām noteiktā grila ilgumu nevar noteikt, jo gatavošanas laiks ir atkarīgs no lieluma, sagatavošanas un grila. Neskatoties uz to, var teikt, ka mazās zivis vai plānas filejas ir gatavas ēst dažu minūšu laikā, bet lielas zivis ir no 15 līdz 20 minūtēm uz grila.

Lai zivis grilēšanas laikā netiktu piestiprināta pie režģa, to kopā ar zaļumiem un dārzeņiem ievieto uz alumīnija folijas, kas pārklāta ar mazu eļļu. Alternatīvi, ir īpašas grila grozi zivīm, kurās tās tiek gatavotas virs ogles. Tie novērš gaļas sadalīšanos. Vēl viens šķelto fileju iemesls ir nepareiza marinēšana. Sāls un skābe etiķī, citronā vai vīnā uzbrūk olbaltumvielu struktūrai, tāpēc tie ir jāizmanto taupīgi. Pirmām kārtām grilētas zivis ir piemērotas zemu skābju eļļas marinādēm ar garšvielām un garšaugiem. Mūsu grila receptēs Jūs atradīsiet dažas zivju grilēšanas receptes.

Grilēt saldētas zivis

Papildus svaigām zivīm, uz grila var ielikt arī saldētus ēdienus. Tam jābūt pilnībā atkausētam ledusskapī. Grilētas zivis var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Dārza pārbaude zivīm

Ar dakšu testu var uzzināt, vai uz grila ir pagatavota zivs. Lai to izdarītu, uzmanīgi piespiediet ar dakšiņu. Ja gaļa nedaudz izšķīst kaulos, tas ir vienmērīgs. Turklāt zivis nedrīkst būt stikla iekšpusē.

Izveidojiet smēķētāju un smēķētāju

Jūs varat ne tikai grilēt zivis: smēķēšana ir iespējama arī bez problēmām. Šeit jūs atradīsiet dažas ēkas instrukcijas par smēķēšanu. Neatkarīgi no tā, vai tā ir zivis, gaļa vai siers - smēķējiet to: veidojiet smēķētāju un smēķēt.

Makreles grilēšana - svaigas makreles kā grila zivis

Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila: bārbekjū


Svaigas makreles ir lieliski piemērotas griliem.

Pateicoties spēcīgajam aromātam un dažiem kauliem, makrele (Scomber scrombus) pieder pie populārām grila zivīm. Jūs varat viegli atpazīt tos ar savu tievo ķermeni ar savu mērogu nesošo virsmu. Tāpat kā lasis, tās ir viena no taukainajām jūras zivīm un ir 0,3–1,6 grami uz 100 gramiem zivju ar augstu omega-3 taukskābju saturu, piemēram, lai pazeminātu asinsspiedienu un uzlabotu lipīdu līmeni asinīs. Tikai viņa tauku saturs mainās atkarībā no sezonas no 3 līdz 35 procentiem.

Īpaša specialitāte ir tā sauktais Steckerlfisch, kas ir grilēts īpaši Augšaustrijā un Bavārijas Alpu pakājē. Lai to izdarītu, makrele tiek ievietota pikantā svaigu garšaugu marinādē, eļļā un ķiplokos un iesakām tos apmēram 60 centimetrus ilgi dzirdinātām koka nūjiņām vai pretzel vītolu zariem. Kraukšķīgai ādai tās dažkārt tiek pārklātas ar marinādi. Tad makreles tiek pakļautas otrādi vai blakus grumbām. Ir kliņģeri vai rullīši.

par Makrele Vidusjūras stilāIelieciet tos olīveļļā un pagatavojiet ar maigiem čili pipariem, sāli un pipariem. Grilētas zivis pasniedz ar grilētiem dārzeņiem vai tomātu mērci.

Forele kā grilēta pārtika

Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila: veltes


Svaigas foreles kā grila zivis

Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila: zivis


Pildīti foreli ar zaļumiem
  • Brūnā forele (Salmo trutta fario)
  • Varavīksnes forele (Oncorhynchus mykiss)
  • Parastā forele (Salmo trutta lacustris) li >
  • Jūras forele (Salmo trutta trutta)
    • Papildus šīm sugām zivju skaitītājs bieži satur tā saucamo lašu foreli, kas sver vairāk nekā 1,5 kilogramus. Vairumam foreles ir sarkanā gaļa, kas tiek ražota savvaļas zivīs, izmantojot diētu ar Bachflofkrebsen, kas satur astaksantīnu. Savukārt saimniecībās audzētu zivju gadījumā sarkanā krāsa tiek ražota ar karotinoīdu saturošām barības piedevām. P>

      Foreles sagatavošana uz grila

      Foreli var pagatavot garšīgai maltītei ļoti daudzpusīgā veidā. Tādā veidā Trout Müllerin garšo gan pannā, gan uz grila. Turklāt šīs zivis var būt foreles zilā krāsā ar ādu un Essigsud ieliktnē, līdz tās iegūst tipisku zilganu krāsu. Pēc tam ielejiet to no ārpuses un iekšpuses ar pipariem, šķipsniņu sāls un nododiet mīksta sviesta vēdera dobumā. Visbeidzot, ielieciet smaržu rozmarīna vai timiāna un uzklājiet foreles no ārpuses ar eļļu tā, lai tas nepaliktu pie režģa vai zivju grozā. P>

      Ja vēlaties klasiski veidot foreles , ņemiet to un nomazgājiet tos zem aukstā ūdens. Pēc tam velciet ar virtuves papīru un pievienojiet zivīm nedaudz citrona sulu un sāls šķipsniņu. Uzmanīgi, viņš sabrūk, jo ir pārāk daudz sāls un skābes. aptuveni 1-2 stundas pirms grilēšanas piepildiet vēdera dobumu ar tarragonu, dillēm, rozmarīnu vai citiem augiem un nedaudz eļļas. Pēc tam jūs ievietojat zivju grozu ar nelielu eļļu, ieliekiet foreli un grilējiet to no katras puses apmēram 8 līdz 10 minūtes uz vienu pusi. Varat arī grozīt to banānu lapās vai alumīnija folijā. Pēc grilēšanas zivis var ēst tieši no ādas P>

      Bārbekjū Loup de mer


      Jūras bass vai loup de mer ir grila zivis gardēžiem

      Papildus klasiskajām grila zivīm, piemēram, makrelei, forelei, lašiem vai tunzivīm, jūras bass vai loup de mer (Dicentrarchus labrax) ir ne tikai tāpēc, ka tā ir smalka, maza, aromātiska gaļa kā īpaša delikatese grilam. Lielākā daļa nozvejas nāk no akvakultūras. Dažas savvaļas nozvejas tiek piedāvātas par augstu cenu, bet tās nedrīkst izvēlēties, ņemot vērā vidi. Pieejami ir aptuveni 40 centimetru un 1,5 kg svara jūras bass.

      BBQ padomi jūras basam

      Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila: zivju


      Grilēts jūras bass zivju grozā

      Jūras bass ir garšīgs pikantā karstā čili ķiploku pastā uzlieciet uz grila. Šim nolūkam zivis tiek izslēgtas, noskalotas zem tekoša ūdens un sausas. Tad iemasējiet ar pipariem un sāli. Pikantajai čili pastai noņemiet divus sarkanus čili piparus un sagrieziet tos kopā ar ķiploku daiviņām. Sajauciet ar rīvētu, neapstrādātu citrona miziņu un divām ēdamkarotēm eļļas. Tagad Loup de mer tiek ielīmēts no ārpuses un iekšpuses ar pastu, un tas ir jāvelk ledusskapī 2 līdz 3 stundas. Visbeidzot, pārklājiet zivis ar mazu eļļu un ievietojiet alumīnija folijā, grila tīklā vai banānu lapās. Tad grilējiet jūras basu uz vienu pusi 8 līdz 10 minūtes.

      Ja vēlaties grilēt krāsainus zivju iesmiņus ar jūras basu, sagrieziet filejas trīs centimetru biezos gabaliņos un pārmaiņus ar sīpoliem, pipariem, kokteiļu tomātiem un cukini noslēdziet uz koka šķēlītēm un suku tos ar eļļu. Tad novietojiet uz alumīnija folijas vai alumīnija traukā un uz grila katrā pusē apmēram 3 līdz 5 minūtes. Tieši pirms vārīšanas ir pagatavots, tas ir drizzled ar nelielu citrona sulu un pārkaisa ar šķipsnu sāli.

      Lasiem grilēšanai vai smēķēšanai

      Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila: jūras


      Laša fileja grilēšanai

      Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila: zivju


      Gatavojiet laša filejas ar garšaugiem uz koka plāksnēm

      Laši (salmo salar) agrāk bija dārgi delikatesi, tagad tie nāk no akvakultūras un ir pieejami par pieņemamām cenām un ar prieku liek uz grila. Tātad tas ir pieejams kā filet, puse vai vairāk kūpināts un marinēti laši, tā sauktais grāvis.

      Smēķētu zivju grilēšanai nav piemēroti, labāk lasis kotletēm vai Lach iesmi, Tās gaļu vienkārši pagatavo ar nelielu sāli un pipariem.

      Maigs laša grila variants ir Cedar Planked laši no ASV un Kanādas. Neapstrādāta laša fileja tiek novietota uz neapstrādātas ciedra plāksnes virs grumbas un saņem kokogles aromātisku aromātu. Plātnes vispirms jādzer vienu līdz trīs stundas, lai tās netiktu apdedzinātas grilēšanas laikā un atbrīvotu pietiekami daudz ūdens tvaiku. Tad tos uzkarst uz grila un krāso to virsmu ar eļļu.

      Lašu smēķēšana vai smēķēšana koka plātnēs nāk no Ziemeļamerikas, un to var izdarīt smēķētājā vai kūpinātavā. Tas ir iespējams arī gāzētajā grilā.

      Līdzīgas lapas

      • Zivju receptes grilēšanai
      • Bārbekjū dārzā
      • Grillgut: desas, gaļa un veģetārie
      • Steiku grils - steiks no grila
      • Droša grilēšana dārzā - tā, lai jautrība nebūtu aptraipīta
      • Barbecue Argentīnā - Asado Grill
      • Brazīlijas bārbekjū ar Churrasco grilu
      • Veidojiet smēķēšanas cepeškrāsni - veidot norādījumus no kūpinātavas uz smēķētāju
      • Smēķētājs un kūpinātava: atšķirības starp karstu un aukstu dūmu
      • Pārskats par Weber grila veidiem
      • Barbecue apskats
      • Bārbekjū un īre - cik bieži jūs varat grilēt?
      • restes
      • Weber grils


      Video Padome: