Padarīt sidru pats


Padarīt sidru pats: ābolu

Padarīt sidru - Sastāvdaļas / Materiāls:
  • Āboli vai ābolu sula
  • Fermentators un sekundārais konteiners
  • Krāsošanas sveces un fermentācijas caurules
  • Vīna serveris un vinometrs
  • Tīra vaislas raugs un barības vielu sāls
  • sērs
  • Vīna pudeles (korķi vai vāciņi)
  • vai vīna startera komplekts

Gados ar labu ābolu ražu tiek meklēti visi receptes, lai saglabātu augļu pārpalikumu. Tātad, kāpēc sevi nesagatavot?

Pūles un nepieciešamie pirkumi ir pārvaldāmi, process aizraujošs un labākais rezultāts ir ļoti garšīgs. Turklāt pudele mājās gatavota sidra vienmēr ir jauka, maza dāvana.

Sidrs ir daudz vārdu un dažādu paplašināšanās pakāpi: sidra, sidra, sidra, sidra, eppelwoi vai Äppelwoi, kā hessians to sauc. Sidrs var tikt paplašināts līdz tādam deserta vīnam, kam ir ievērojami augstāks alkohola saturs, piemēram, Dienvidkorejas sidra.

Jūsu sidra aromāts ir garšas jautājums. Salds un zems alkohola daudzums kā sidrs Bretaņā un Normandijā vai drīzāk austra, piemēram, hessian Äppelwoi vai dienvidu vācu (Austrijas, Šveices)? Katrā ziņā tas ir vērts izmēģināt. Vasarā tā arī garšo kā Schorle ļoti atsvaidzinošu.

Kādas ābolu šķirnes ir piemērotas sidra sieram

Padarīt sidru pats: ābolu

Veikt ābolus, kas jums garšo.

Būtībā visas šķirnes ir līdzīgas dažādu ābolu šķirņu maisījumiem. Ja jūs vēlaties izveidot dzirkstošo sidru, dažiem āboliem jābūt samērā skābiem. Fruktoze ir izšķiroša pirmajam spirta saturam pirmajā paplašināšanas posmā.

Šajā pirmajā posmā ražo lielāko daļu (sidra), kas satur aptuveni 5 līdz 7% alkohola. Ja jums patīk rezultāts, jūs varat pamest sidru šajā posmā, noskaidrot un nogatavoties.

Cukurs jāpievieno sidra tālākai paplašināšanai, pretējā gadījumā beidzas fermentācijas process un tādējādi cukurs tiek pārveidots par spirtu.

Padarīt sidru - ar raugu vai bez tā?

Padarīt sidru pats: pats

Dažādu veidu vīniem ir daudz veidu rauga.

Ja izmantojat svaigus ābolus, tie dabiski satur rauga poras. Šāda pieeja nodrošina fermentāciju bez rauga pievienošanas.

Ja jūs vēlaties, lai ābolu sula sevi darītu, tad to parasti pasterizē un tātad tajā nav dabīgo raugu.

Nekādu problēmu, tad moto ir: Sidrs sevi ar raugu. Šim nolūkam ir īpaši tīras kultūras raugi un rauga sāls.

Lietošanai ievērojiet ražotāja lietošanas instrukciju uz iepakojuma.

Padarīt sidru - norādījumus (viegli) 10 soļos

1. solis: Sagatavojiet ābolus

Pirms sulas sasaldēšanas āboli jāmazgā. Tad izgrieziet serdi un noņemiet bojātās vietas. Ābolu pitteris šo darbu atvieglo

2. solis. Padariet sulu

Padarīt sidru pats: ābolu

Tas izskatās kā klasisks roku augļu spiediens, kura tilpums ir 6 litri.

Padarīt sidru pats: padarīt

Parastai lietošanai mājas apstākļos sulas spiede ir biežāka.

Tīros ābolu gabalus apstrādā ābolu sulā augļu presē vai ar sulu spiedi. Cik ābolu jums ir nepieciešams vienā litrā ābolu sulas, ir ļoti atkarīgs no to lieluma un sulas satura. Orientācijai: Par 20 litriem sulas ir nepieciešami apmēram 30 līdz 35 kilogrami ābolu.

No izsmalcinātā augļa gabaliņiem var cept arī ābolu maizi vai kūku. Vislabāk ir berzēt pirms vai pēc presēšanas vai gaļas mašīnā.

Piezīme rauga pieejaiJa vēlaties iegādāties ābolu sidru no nopirktajām vai jau pasterizētām ābolu sulām, raugu pagatavo divas līdz trīs dienas pirms fermentācijas balona. Šim nolūkam vienu sulas daļu (200 ml) sajauc ar divām ūdens daļām (400 ml) un 2 tējkarotes cukura. Karsējiet šo šķidrumu ūdens vannā līdz gandrīz 80 grādiem, nepārtraukti maisot. Pārbaudiet temperatūru ar virtuves termometru. Tad uzpildiet 1 litra pudeli. Atdzesē, līdz šķidrums sasniedz istabas temperatūru un pievieno raugu. Pudeles kaklu aiztaisiet ar vaļēju aizbāzni, kas izgatavota no virtuves papīra, un ļaujiet tai attīstīties siltā vietā. Pēc divām līdz trim dienām pievieno sulu fermentācijas tvertnē.

3. solis: Notīriet un piepildiet balonu

Padarīt sidru pats: padarīt

Komplektā ietilpst viss, kas nepieciešams, lai sāktu.

Higiēna ir svarīga. Pārliecinieties, ka jūsu fermentācijas tvertne ir ļoti tīra. Tīriet kā parasti ar pudeles otu un izskalojiet ūdeni, tad rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni. Sterilizācijai sagatavo sēra šķīdumu ar mazliet citronskābes (skat. Iepakojuma aprakstu), un tvertni pēc tam atkal izskalo un ļauj vismaz 20 minūtes pilēt virs galvas.

Tagad sulu un, iespējams, rauga partiju piepilda ar plastmasas piltuvi. Augļu sula nedrīkst nonākt saskarē ar metālu, kas var izraisīt krāsas izmaiņas.

Nelejiet pārāk daudz sulas. Starp sprauslu un šķidruma virsmu ir jābūt vismaz 15 cm platai putai.

Līdz fermentācijas procesa beigām tvertnei jābūt normālai istabas temperatūrai. Bet ne saulē, tāpēc viņš nav pārāk karsts.

4. solis. Ievietojiet fermentācijas pintu un vārīšanas cauruli

Bungai arī jābūt pilnīgi tīrai, pirms tas tiek ievietots Gärballon. Pirms fermentācijas caurule ir pieslēgta ūdenim, lai aizsargātu misu no apkārtējā gaisa un tā baktērijām.

5. solis. Fermentācijas process uz misu (sidra, Äppelwoi)

Padarīt sidru pats: ābolu

Oglekļa dioksīda burbuļi palielinās un tādējādi norāda fermentācijas procesu.

Tuvāko nedēļu laikā oglekļa dioksīda burbuļu pieaugums norāda, ka biezeni fermentē.

Raugs fruktozi pārveido par alkoholu. Ja tiek izmantota dabiskā fruktoze, tad burbulīšu izplūde caur fermentācijas cauruli palēninās.

Vai nu ļaujat tam pilnībā raudzīties vai doties uz nākamo soli, pirms tā apstājas.

Starp citu, sidrs fermentācijas process tiek apturēts vēl agrāk, jo, atšķirībā no mūsu misas vai angļu sidra, tas satur tikai nelielu daudzumu alkohola (2 līdz 4%) un vairāk salduma.

Fermentācijas process tiek apturēts ar atdalīšanu un sēra atdalīšanu, kā aprakstīts turpmāk.

6. solis: noņemiet un pievienojiet cukuru

Padarīt sidru pats: ābolu

Ar šļūteni kā vīna serveri un vinometru izņem un mēra.

Apakšā ir miris raugs u. a. pārtraukta. Sidrs tagad tiek atskaitīts pirmo reizi ar vīna serveri. Tā ir caurule, ar kuru misa ir iesūkta un pārvietota uz zemāku, pietiekami lielu otru tvertni. Vienmēr turiet šļūtenes galu nedaudz virs sedimentiem.

Fermentējošais balons rūpīgi noskalo un notīra. Pirms sidra ielešanas atpakaļ, jāmēra spirta saturs. Tam vajadzētu būt apmēram 6%. Lai atjaunotu fermentācijas procesu un tālāk attīstītu sidru vīnā ar parasto alkohola saturu, tam pievieno cukuru.

Padarīt sidru pats: ābolu

Lai noņemtu, jums ir nepieciešams otrs konteiners, kur vīns paliek, kamēr fermentators tiek attīrīts.

Ar nedaudz mazāk par 20 litriem sākat ar 400 g cukura nedēļā, kas nodrošina aptuveni 1 vol.% Alkohola ar labu rauga konversiju. Pēc četrām nedēļām pirms jebkādas papildu cukura pievienošanas veiciet alkohola un garšas testu. Ja jums patīk rezultāts, nepievienojiet vīnam vairāk cukura un atkal noņemiet vīnu. Tātad atkal atdalieties no nogulsnēm, notīriet želejas balonu, uzpildiet.

Fermentācijas procesu var apturēt, pievienojot sēru (skat. Zemāk), ja vīnam jāsaglabā zināms saldums. Ja nevēlaties izmantot sēru, jāgaida, līdz fermentācijas process beidzas automātiski.

Tikai tad, kad gaisa burbuļi vispār nepalielinās, fermentācijas process ir pabeigts. Parasti raugs pārvērš visu cukuru par alkoholu. Vēlākais, ar spirta saturu 18% apjomā, rauga celms jebkurā gadījumā mirst.

7. solis: precizējiet sidru

Tagad jums vajadzētu padarīt vīnu daudz aukstāku (piemēram, pagrabā utt.), Bet viņš nedrīkst sasaldēt. Aukstuma uzglabāšanas laikā vīns iztīrās un pēc tam var atkal atņemt. Tomēr ābolu sidram nav jābūt tik skaidram, kā paredzēts no parastā vīna.

Ir arī īpašas piedevas, lai noskaidrotu, bet tam vajadzētu būt mazāk par izskatu, nevis dabiskumu un garšu. Paskaidrojums ar piedevām noteikti var notikt nepareizi un uz garšas rēķina.

8. solis: sērs

Padarīt sidru pats: sidra

Sērūdējot sidrs kļūst izturīgāks un saglabā vēlamo saldumu.

Tie, kas ir izmantojuši pasterizētu sulu vai izmantojuši tikai pilnīgi tīras, nevainojamas augļus, var bez sēra darīt, ja vīns tiek patērēts tieši no mucas. Šajā gadījumā vīns būs diezgan sauss.

Ja vēlaties, lai vīns būtu diezgan sauss vai pat salds, vai arī, ja vēlaties daļu sidra produkcijas ražot sidra ražošanā un vēlaties to saglabāt ilgāk, jums ir jāapūdeņo vīns.

Ja tiek ievērots nekaitīgs sēra daudzums, nav sagaidāms kaitējums veselībai vai galvassāpes. 10 litriem sidra 0,5 g kālija pirosulfīta parasti ir pietiekams, lai kavētu etiķa baktēriju un citu mikroorganismu augšanu, kas ir jutīgi pret skābekli.

9. solis

Padarīt sidru pats: sidra

Izmantojiet tīras, tukšas vīna pudeles un vienmēr jaunus korķus vai vāciņus.

Pudeļošana ir nepieciešama tikai tad, ja vēlaties atdot sidru vai uzglabāt to ilgāk. Pretējā gadījumā viņš dzer svaigi.

Tas ir piepildīts ar piltuvi pilnīgi tīrā un sterilizētā pudelē, kas nekavējoties tiek aizvērta ar jauniem tīrām korķiem. Vai arī jūs izmantojat pudeles ar skrūves vai klipša aizdari. Var izmantot arī pudeļu vāciņus. Galu galā tas ir ticības jautājums hobiju vīndaru vidū.

10. solis: veikals

Vīna pudeles ar korķa aizdari tiek uzglabātas horizontāli. Visas pārējās pudeles var stāvēt. Pastāvīga temperatūra ap 15 grādiem pēc Celsija būtu ideāla.

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Parasti viens sākas no 1 gada slēgtā pudelē. Atverot un atdzesējot, pudeles jālieto ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas. Tas pats attiecas uz svaigu sidru, kas atrodas ledusskapī.

Grāmatu ieteikumi:

Ogas, augļi un augu vīni

Dariet to pats, nevis pērkot

Autors: Christiane Baldwin

Foto Kredīti:
  • Vāka attēls: Christiane Baldwin
  • Āboli: Christiane Baldwin
  • Raugs: Amazonas attēls, pārspēt
  • Augļu preses: amazon picture, wiltec
  • Sulas spiede: amazon picture, aicok
  • Vīna komplekts: amazon picture, wamat
  • Fermentācijas caurule: Christiane Baldwin
  • Vīna pacēlājs un vinometrs: Christiane Baldwin
  • Kanisteris: amazon picture, huenersdorff
  • Sērs: amazon picture, fourka
  • Pudeles: Christiane Baldwin
  • Attēla attēls: Christiane Baldwin

Līdzīgas lapas

  • Gleznojiet koka griestus - soli pa solim
  • Apvalka spilventiņš pats
  • Klinšu izveide - soli pa solim
  • Celtniecības palešu krēsli - būvniecības rokasgrāmata dārza krēsliem no paletēm
  • Padariet attēlu rāmi pats
  • Piepildīšanas tehnika: efekta pildviela
  • Slēģi pats - būvniecības norādījumi slēģiem
  • Atdzesējiet ledusskapi pareizi
  • Grilēt sevi - instrukcijas
  • Putnu māju būvniecības instrukcijas
  • Veidojiet plaukta plauktu - projektu ar konstrukcijas rokasgrāmatu
  • Tinker kartona laterna
  • Spiediet sēdekli
  • Veidojiet praktiskas drēbju skapju mēbeles un sienas plauktos
  • Izveidojiet savu spēļu torni: Spielhaus celtniecības rokasgrāmatu


Video Padome: Filma visai ģimenei