Grila marinādes - izveidojiet savu marinādi - marinādes receptes grilēšanai


Marinādes receptes: padarīt marinādi pats

Grila marinādes - izveidojiet savu marinādi - marinādes receptes grilēšanai: marinādes

Marināde sniedz grilētu gaļu un grilētus dārzeņus pikantai garšai un padara grila vairāk šķirnes. Lai gan lielveikali piedāvā gatavu gaļu, tas ir daudz labāks mājās gatavotā marinādē un nesatur konservantus vai piedevas.

Grillēm, kas vēlas izveidot savus marinādus, ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, piemēram, rapsis vai olīveļļa, ķiploki, sīpoli vai svaigi garšaugi. Ir svarīgi, lai grilēšanas laikā gaļa un dārzeņi tiktu izplatīti ne tikai ar grila marinādi, bet arī vismaz divas līdz trīs stundas iepriekš. Tādā veidā grilētie ēdieni uzņem garšas un var izvilkt.

Skābā grila marinādes

Marinādēm nav obligāti jābalstās uz naftu. Tā vietā jūs varat arī skāba pārtika, piemēram, ābolu vai citronu sulu, etiķi, alu un jogurtu vai paniņu izmantošanu. Atšķirībā no eļļas, tie maina grilējamas pārtikas struktūru, jo tajā esošā skābe sadala olbaltumvielu savienojumus. Tāpēc nevajadzētu marinēt ar tām grilētas zivis un jūras veltes, bet tās līdz ar gatavošanas laiku. Pretējā gadījumā tie noārdās uz režģa. Tas pats attiecas uz zema tauku satura gaļu. Turpretī grilēta gaļa ar augstu tauku saturu, piemēram, spareribs, mīkstina un izšķīst no kaula.

Tādā veidā izdodas panākt perfektu grila marinādi

Grila marinādes - izveidojiet savu marinādi - marinādes receptes grilēšanai: marinādi

Ja jūs pats sevi traipu vai marinādi, to nedrīkst pārspīlēt ar garšvielām un dažādām garšām. Īpaši ar augiem ir retāk. Turklāt ne katrs garšviela garšo ar katru grilētu ēdienu. Piemēram, majorāns vai timiāns ir piemērots cūkgaļai, ķiplokiem liellopu gaļai, mājputnu un piparmētru, rozmarīna un ķiploku jēra gaļai. Ja ķiploki ir pārāk smaržīgi, nomainiet tos ar salmu. Tam ir ķiploku līdzīgs aromāts, neradot ilgstošu smaržu.

Lietas izskatās savādākas ar gaļas bumbiņām vai klasiskiem hamburgeriem: šeit gaļu var pagatavot pareizi un rafinēt ar spēcīgām bārbekjū mērcēm.

Padomi marinētu grilētu ēdienu gatavošanai

Pēc marinēšanas pārtika jāievelk vairākas stundas. Pirms grilēšanas gaļas drenāžas un grila jebkurā gadījumā ir jānoņem alumīnija traukā, pretējā gadījumā smalkmaizītei liekot marinādi un taukus. Tā rezultātā vairāk ar dūmu un kancerogēnām vielām veidojas miesa. Jāizņem arī veseli augu stublāji, veidojot rūgtas vielas. Tikai ar netiešu grilēšanu, piemēram, smēķētājam, garšaugi var palikt uz gaļas.

Recepte tumša alus marinādei

Sastāvdaļas 4 cilvēkiem

  • Mizoti un sagriezti 200 g sarkanā un dzeltenā piparā
  • 4 ēdamkarotes tomātu pasta
  • 1 šķipsniņa kanēlis
  • 1 krustnagliņa
  • 1 šķipsnis vaniļas pulvera
  • 1-2 brūna ruma šļakatām
  • 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
  • 500 ml spēcīga mājputnu vai dārzeņu krājuma
  • 500 ml tumša alus
  • 50 ml vīnogu eļļas
  • Zemes koriandrs
  • garšvielu maisījums
  • Sāls, melnie pipari

sagatavošana

Šajā tumšā alus marinādē izmēra sastāvdaļas, kā norādīts iepriekš, un novietojiet tās visas lielā bļodā. Tad tie tiek rūpīgi sajaukti. Pirms mazgāšanas un atdzesēšanas vismaz 3 līdz 4 stundas nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Nosusiniet grila priekšā un viegli sasmalciniet ar virtuves papīru.

Marinādes un mērces grilētiem dārzeņiem

Grila marinādes - izveidojiet savu marinādi - marinādes receptes grilēšanai: marinādes

Dārzeņi, tofu un grilēts siers garšīgi marinādē vai ar garšīgiem desmām. Jo īpaši dārzeņi ar vāju garšu, piemēram, cukini un sēnes, lai iegūtu gardu aromātu. Bet citi grilēti dārzeņi ar viņiem atšķiras.

Piemērotas pārsēji ir, piemēram, izslēgti vinigrets no svaigiem garšaugiem, olīveļļu, etiķi, sāli, kā arī pipariem un ķiplokiem. Vispazīstamāko pārstāvju vidū ir balzamikas vinigrets un olu vinigrets, kas atbilst gan aukstajiem salātiem, gan siltajiem grilētiem ēdieniem.

Pie Marināžu sastāvdaļas ir gandrīz nekādi ierobežojumi, ja vien tas garšo labi. Citas sastāvdaļas ir kaļķi vai citronu sula, ingvers, karijs, čili, vīns, etiķis, sojas mērce vai eksotisks citronzāles. No otras puses, sāls neietilpst grilētu dārzeņu marinādē, jo tas noņem ūdeni un padara to ātrāku nožūst. Tikai pēc tam, kad marinēšana ir iespējama, jūs varat to sasmalcināt. Lai izvairītos no rūgtām vielām, grila marinādes ir īpaši piemērotas eļļām ar augstu dūmu punktu, piemēram, olīveļļu vai zemesriekstu eļļu.

Marinēt dārzeņus

Būtībā jums vajadzētu veģetārie ēdieni, piemēram, grilēti dārzeņi, barbecue siers vai tofu vismaz divas līdz trīs stundas Dārzeņi vai tofu ir pilnībā jāpārklāj un jāatdzesē hermētiskā traukā.

Dārzeņus ar ādu, kuru ir grūti sagremot, piemēram, piparus vai tomātus, pirms marinēšanas īsi grilē. Tas vēlāk atvieglo ādas noņemšanu.

Līdzīgas lapas

  • Salāti grilēšanai
  • Jaungada bufete: uzkodas uz pusēm, iesācēji Jaungada vakarā
  • Cepta ābolu receptes: saldie un pikanti cepti āboli Ziemassvētkiem
  • Grillgut: desas, gaļa un veģetārie
  • Grila gaļas receptes
  • Elektriskais grils un galda grils
  • Barbecue Argentīnā - Asado Grill
  • Jaungada bufete: gaļa Jaunā gada vakara bufetei - sātīgas receptes Jaungada vakarā
  • Zivju bārbekjū - zivis un jūras veltes uz grila
  • Veģetārie barbecue receptes - gaļas bez receptes
  • Bārbekjū mērces, dip un grilēti deserti - mērces, desas un saldumi
  • Grilētu desu receptes
  • Ķirbju receptes: ķirbju sulas, ķirbju pīrāgs un ķirbju zupa
  • Veģetārie bārbekjū: dārzeņi, siers un tofu kā veģetārietis


Video Padome: