Padariet sevi antipasti


Padariet sevi antipasti: antipasti

Antipasti, tapas, mezze vai hors d'oeuvres - uzkodas ir pieejamas visā pasaulē. Šeit ir rokasgrāmata par to, kā padarīt itāļu antipasti sevi. Svaigi, veselīgi Vidusjūras virtuves ēdieni skaidri nosaka arī mārrutku spektru ar daudzām dārzeņu receptēm.

Bet, ja jūs sagatavosiet daudz dažādu antipasti, viņi var spēlēt galveno lomu kā antipasti bufete, gluži bez cita pamatēdiena ar kādu maizi. Turpmākajās instrukcijās jūs atradīsiet pietiekami daudz receptes šādam projektam.

Jūs redzēsiet, ka gatavie antipasti no lielveikala nekonkurēs ar jūsu mājās ražotajiem antipasti. Have fun!

PS.: Antipasti ir daudzskaitlis, vienskaitlī to sauc par antipasto (tulkots nozīmē: pirms ēšanas).

Saturs: Padariet antipasti sevi

  • Caprese - klasika
  • Grilēti vai cepti, marinēti dārzeņi
  • Melanzani variācijas
  • Balzamiešu scallions
  • Dārzeņu frittata
  • Liellopu gaļa
  • Audzētava carpaccio
  • Vitello tonato

Pērkot lielu uzsvaru uz ļoti labu sastāvdaļu kvalitāti. Tikai ļoti nogatavojušies dārzeņi un svaigi vai ļoti labi žāvēti garšaugi sniedz pietiekami garšu, lai pārliecinātu par antipasti. Ne mazāk svara būtu jāpievērš lieliskas, aukstās presētās olīveļļas izvēlei. Papildus tās faktiskajai funkcijai kā garšas nesējs un enerģijas piegādātājs, tā pārņem arī unikālu garšvielu uzdevumu.

Bet visām pārējām sastāvdaļām jābūt augstas kvalitātes. Īpaši ar uzkodām tas nav atkarīgs no daudzuma, bet ļoti daudz no intensīvas, izcilas garšas. Viņiem ir lielāka varbūtība, ka viņi apēda apetīti nekā apmierināt.

Caprese - klasika

Padariet sevi antipasti: padariet

Svarīgākā sastāvdaļa: svaigi dārzeņi

sastāvdaļas:

  • tomāti
  • mocarella
  • baziliks
  • Aceto balsamico
  • olīveļļa
  • Sāls un pipari

sagatavošana:

Nomazgājiet baziliku, sakratiet un nosusiniet. Noņemiet atsevišķas lapas. Sagrieziet tomātus un mocarellas (labas bifeļu mozzarellas) šķēlītēs un pārmaiņus novietojiet tomātu šķēlīti, mocarellas šķēlīti un baziliku, kas pārklājas uz plāksnes. Piemēram, varat to novietot spirālē vai aprindās. Visbeidzot, viss tiek sālīts uz šķīvja, piparēts un sasmalcināts ar balzamiku un olīveļļu. Apkaisiet ar nedaudz sasmalcinātu baziliku un pasniedziet.

Padariet sevi antipasti: antipasti

Tātad mēs pazīstam antipasti klasisko Caprese

Padariet sevi antipasti: padariet

Caprese ienāca kā pirkstu ēdiens

Varat arī ievietot nelielus ķiršu tomātus, mazus mocarellas bumbiņas un bazilika lapas uz koka iesmiņiem un arī pagatavot un izrotāt.

Grilēti vai cepti, marinēti dārzeņi

Padariet sevi antipasti: ļoti

Ļaujiet marinētiem dārzeņiem iet labi.

sastāvdaļas:

  • baklažāns
  • paprika
  • cukīni
  • sēnes
  • mazas šalotes
  • olīveļļa
  • raudene
  • ķiploki
  • Capsicum
  • sāls
  • citrons

sagatavošana:

  1. Mazgājiet dārzeņus un izžāvējiet. Baklažānus sagriež 5 mm biezās šķēlītēs. Katru šķēlīti apkaisiet ar sāli abās pusēs. Vienmērīgi sakratiet šķēles uz šķīvja un novietojiet uz augšu koka šķīvi un nosveriet kaut ko uz leju (piemēram, ar katlu). Ļaujiet stāvēt 30 minūtes, izskalojiet baklažānu sloksnes ar ūdeni un labi nosusiniet ar virtuves krepi.
  2. Tīriet, sausa un sagrieziet cukini, piparus un sēnes. Nomizo šalotes.
  3. Izgrieziet piparus, noņemiet sēklas un ādas, sajauciet pārējo. Pīlādē ķiplokus un malto to arī. Sajauciet kopā ar oregano, sāli un nedaudz citrona sulu lielā bļodā un pievienojiet olīveļļu - labi samaisiet. Tagad dārzeņu šķēlītes bļodā un kārtīgi samaisa visu. Tik marinēti ļaut kaut ko iet cauri.

Padariet sevi antipasti: līdz

Cepiet cepeškrāsnī aromātiskos marinētos dārzeņus.

Padariet sevi antipasti: antipasti

Ārā varat arī grilēt.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Cepšanas paplāti (-es) pārklāj ar cepamo papīru. Uzklājiet marinētos dārzeņus uz augšu un ap 25 minūtes pagatavojiet 160 grādus pēc Celsija vai 180 grādiem no augšas un apakšas.

Alternatīvi, dārzeņus var grilēt pirms marinēšanas un pēc tam marinādē ļauj labi nokļūt. Garšo gan garšīgi.

Melanzani variācijas

Padariet sevi antipasti: ļoti

Svaiga melanzani variācija ar jogurtu

sastāvdaļas:

  • 3 baklažāni
  • 1 oranža
  • sāls
  • 2 mozzarella
  • 6-8 kaltēti tomāti
  • čili pipari
  • timiāns
  • svaigs baziliks
  • pētersīļi
  • 150 g jogurta
  • olīveļļa
  • balzāma krēms

sagatavošana:

Samaisiet kaltētos tomātus svaigā apelsīna sulā.

Padariet sevi antipasti: padariet

Garšīgi, pildīti baklažānu ruļļi

Padariet sevi antipasti: sevi

Baklažānu au gratin ar Mozarella

Sagatavojiet baklažānus:

Izgrieziet divus baklažānus gareniski 6 - 7 mm biezās sloksnēs. Viens biezās apaļās šķēlītēs. Sāls visus šķēles abās pusēs. Tad vienmērīgi novietojiet šķēles uz šķīvja ar koka dēli un sūdzieties. Pēc pusstundas noskalojiet ar tekošu ūdeni un labi nosusiniet ar virtuves papīru. Tagad marinēt visas baklažānu šķēlītes ar olīveļļu un timiānu un lieciet uz 20 minūtēm un pēc tam apcep lēnām grila pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Atdzesējiet virtuves papīru.

1. variants: Tikmēr iztukšojiet tomātus un izžāvējiet ar virtuves papīru. Šķēle mozzarella. Ievietojiet bazilika lapas.

Ielieciet pusi no sagrieztiem baklažāniem, vienu kaltētu un iemērcētu tomātu, vienu mocarellas šķēlīti (piparus un sāli uz mozzarellas) un vienu bazilika lapu, dažus pilienus balzamiskā krējuma uz augšu un visu velmējiet baklažānu šķēlītē. Ja nepieciešams, pielīmējiet ar koka iesmi. Sakārtot uz šķīvja vai bļodā.

2. variants: Jogurtu samaisa ar ķiploku, sāls un pipariem. Sakārtojiet otru pusi no sagrieztām baklažānu šķēlītēm uz šķīvja vai atbilstošā dēļa, dekorējiet ar ēdamkaroti jogurta un svaigi sasmalcinātu baziliku.

3. variants: Pārklājiet apaļās baklažānu šķēlītes ar šķēlītēm mocarellas šķēlītēs un cepiet cepeškrāsnī tieši zem grila. Pēc tam, kad siers ir nedaudz brūnināts, izņemiet no krāsns, ļaujiet atdzist īsi un dekorēt ar svaigām pētersīļiem.

Balzamiešu scallions

Padariet sevi antipasti: padariet

Sarkanie šalotes ar labu krāsu akcentiem.

sastāvdaļas:

  • apmēram 250 g šalotes
  • 2 - 3 ēdamkarotes brūnā cukura
  • 1/8 litru Acceto balsamic etiķis
  • svaigu timiānu
  • gluda pētersīļi

sagatavošana:

Uz pusi vai ceturksni sīpolus, atkarībā no izmēra, un apcep nedaudz olīveļļā. Apkaisiet ar cukuru un turpiniet cept, līdz cukurs ir izšķīdis. Deglaze ar balzamiko etiķi. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz mērce sasniedz krēmu.

Sagatavoto maisījumu ielieciet bļodā un atdzesējot, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Skaisti antipasti var tikt pasniegti antipasti komplektā un ar pareizām antipasti dakšām.

Padariet sevi antipasti: padariet

Izmantojiet brūno cukuru karamelizēšanai.

Padariet sevi antipasti: sevi

Aplejiet ar Aceto Balsamico

Dārzeņu frittata

Padariet sevi antipasti: padariet

Dārzeņi un olas ir dārzeņu frittata pamatā.

sastāvdaļas:

  • 6 olas
  • nedaudz krējuma
  • paprika
  • cukīni
  • tomāti
  • sīpols
  • ķiploki
  • olīveļļa
  • svaigu timiānu
  • svaigs majorāns
  • gluda pētersīļi
  • Sāls un pipari

sagatavošana:

Ja vēlaties, tomātus un papriku var ēst pirms turpmākās apstrādes. Šim nolūkam tomātus izmazgā ar verdošu ūdeni un pēc divām minūtēm ādu var griezt un noņemt.

Papriku sagriež plakanos gabaliņos un atstāj tos cepeškrāsnī zem grila līdz ādas burbuļiem, tad noņemiet tos. Uzklājiet alvu nekavējoties ar mitru virtuves dvieli un pagaidiet, līdz pipari ir pietiekami atdzist, lai jūs varētu tos pieskarties. Tad nokasiet ādu no vidus uz ārpusi un noņemiet.

Padariet sevi antipasti: padariet

Frittata rotāta ar svaigiem datumiem tomātiem

Atbrīvojiet tomātus no sēklām un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Karbonāde paprika, cukini un sīpoli.

Uz pannas nogādā olīveļļu uz vidēju siltumu un cep 4 minūtes sīpolus ar cukini, pēc tam pievieno mizotus papriku un kubiņos sagrieztus tomātus un smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku daiviņu. Cepiet kopā vēl trīs līdz četras minūtes.

Tikmēr sagrieziet garšaugus mazos gabaliņos, olas sajauciet ar krēmu un sāli, pipariem un divām trešdaļām garšaugu.

Tagad ielieciet olu maisījumu pannā, pārklājiet un vienu soli pārslēdziet atpakaļ siltumu. Tiklīdz olas ir pilnībā stabilizējušās, ielieciet frittata ar lielu plakanu plāksni un pievienojiet vēl vienu pannai no otras puses. Pēc trim līdz četrām minūtēm dārzeņi Frittata ir gatavi. Kāpj uz plāksnes vai lielas plāksnes un apkaisa ar atlikušajiem, smalki sagrieztiem garšaugiem un pasniedziet. Šķēlēs kā kūka.

Liellopu gaļa

Padariet sevi antipasti: sevi

Liellopu gaļas carpaccio ar arugulu

Padariet sevi antipasti: līdz

Karpacio rotāta ar raķešu pesto

sastāvdaļas:

  • ļoti plānas gaļas liellopu gaļa
  • Parmesan
  • ciedru rieksti
  • raķete
  • balzāma krēms
  • olīveļļa
  • Pipari un sāls

sagatavošana:

Ļaujiet sevi sagriezt ļoti plānā pie miesnieka, kuram uzticaties liellopu gaļa, un novietojiet to uz folijas paplātes. Tad jūs varat ievietot foliju ar plātnes plāksnēm otrādi uz plāksnes vai plāksnes, krāsot un uzmanīgi noņemt foliju. Ievietojiet plāksni ledusskapī, līdz visas citas sastāvdaļas ir gatavas.

Apcepiet dažus priežu riekstus necaurlaidīgā pannā ar vidēju siltumu līdz zeltaini brūnai un ļaujiet atdzist. Pēc tam uz parmezāna, mazgājiet Ruccola un centrifugējiet.

Tagad noņemiet liellopu gaļu no ledusskapja, apsmidziniet parmezānu un priežu riekstus un dekorējiet ar Ruccola ligzdu vidū. Visus piparus un sāli sasmalcina un smalcina ar balzamiko krēmu un olīveļļu - dariet.

Ja vēlaties, jūs varat arī izgatavot pesto no arugulas, priežu riekstiem, garšvielām, ieskaitot balzamiko krēmu un olīveļļu, un pēc tam izplatīt uz liellopu gaļas.

Audzētava carpaccio

Padariet sevi antipasti: sevi

Fenheļi ir brīnišķīgi kā karpači.

sastāvdaļas:

  • fenheļa spuldzes
  • lociņiem
  • Parmesan
  • granātābolu sēklas
  • citrons
  • balzāma krēms
  • olīveļļa
  • Pipari un sāls

sagatavošana:

Notīriet fenheļa bumbuļus no ārpuses un novietojiet tos uz pikantā gurķa griezēja vai nogriežiet tos ļoti plānās šķēlītēs ar asu nazi un novietojiet tos tieši uz plāksnes vai plāksnes. Apcept pavasara sīpolus un pāriet. Smidzināt ar citronu, sāli un pipariem. Parmezāns virsū un apkaisa ar dažām granātābolu sēklām. Sezona ar nedaudz balzāma krējuma un nedaudz olīveļļas. Gatavs.

Vitello tonato

Uzmanību Vitello tonato vajag daudz laika: Sākt sagatavošanu 36 stundas pirms pasniegšanas.

sastāvdaļas:

Padariet sevi antipasti: antipasti

Paprika ir viegli āda.

  • 750 g teļa gaļa (liesa gabals, teļa rieksts vai tamlīdzīgs)
  • 1 - 2 litri baltvīna
  • ¼ selerijas bumbuļi
  • 2 burkāni
  • 2 sīpoli
  • 2 lauru lapas
  • 1 krustnagliņa
  • 1 kausēta tējkarote sāls
  • 1 alvas tunzivs (bez eļļas)
  • 4 anšovu filejas
  • 1 organiskais citrons
  • 2 ēdamkarotes balta balzāma
  • 3 olas
  • 1/4 litra augļu, vieglas olīveļļas (ļoti mazliet bittersweet)
  • 1 glāze kaperu
  • Sāls un pipari
  • daži salāti, pipari un / vai dažas olīvas dekorēšanai

sagatavošana:

Pirms sagatavošanas gaļu ievietojiet podiņā, ko ieskauj kubiņos audzēti zupu dārzeņi. Pievienojiet lauru lapas un krustnagliņas un apkaisa ar balto vīnu, līdz gaļa tiek segta (neizvēlieties pārāk lielu podu). Uzglabāt vēsā līdz nākamajai dienai.

Nākamajā dienā ielieciet katlu uz plīts, uzkarsē gaļu un vāra uz lēnas uguns 90 minūtes ar mazu ātrumu. Ļaujiet saturam pilnībā atdzist (ilgst vairākas stundas).

Padariet sevi antipasti: ļoti

Vitello tonato gatavs garnēts

Padarīt tunzivju mērci

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Ar sietu notīriet kaperus un tunzivis. Sasmalciniet 3 olu dzeltenumus, puslitrs sulu, balzamiko etiķi un 3 ēdamkarotes vārīšanas teļa ar ¾ sauso kaperu un tunzivju augstā sajaukšanas traukā ar maisītāju uz homogēnu Mus. Tad pakāpeniski pievienojiet eļļu pakāpeniski, nepārtraukti maisot. Tas rada tunzivju majonēzi. Tas joprojām ir garšīgs ar pipariem un sāli.

Noņemiet gaļu no atlikušās ēdiena pagatavošanas un labi iztukšojiet. Ja nepieciešams, nosusiniet ar nelielu virtuves papīru. Sagriež 2 mm biezās šķēlītēs ar ļoti asu nazi vai griešanas mašīnu. Uzlieciet šķēles tieši uz plāksnēm vai plāksnes.

Tad izkaisiet tunzivju mērci uz teļa gaļas. Par garšu, tas ir labāk, ja tas ir vienmērīgi pārklāts - acs, tas ir labāk, ja jūs joprojām varat redzēt gaļu. Ļaujiet tai atdzist dažas stundas. Tad dekorējiet ar pārējiem kaperiem, citrona šķēlītēm, salātiem, paprikas gabaliņiem (labākai ādai) un olīvu gredzeniem.

Līdzīgas lapas

  • Crafting veidnes un amatniecības arkas
  • Apvalka izvelkamās kartes
  • garāžas durvju veidi
  • krāsviela
  • Krāsojamās lapas un krāsojamās lapas
  • Apģērbu šūšana: apģērbu šūšana, projektēšana un remonts
  • Amatniecības darīšana pludmalē un brīvdienu laikā
  • Vai labsajūtas produkti paši - pārskats
  • Padariet pats papīra ziedus
  • Barbecue apskats
  • Amatniecība ar kastaņiem
  • Noņemiet rūsas traipus


Video Padome: Fun with Music and Programming by Connor Harris and Stephen Krewson